Bangers and mash
Bangers and mash
- Czym jest bangers and mash?
- Sposób podawania – na co zwracać uwagę i z czym łączyć bangers and mash?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat bagners and mash
-
Kuchnia Angielska
-
Baza dania Mięso / Ryby
-
Rodzaj dania Danie główne
-
Dla kogo Miłośnicy mięsa
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest bangers and mash?
Bangers and mash (inaczej sausage and mash) to danie, na które tradycyjnie składa się porcja kiełbasy wieprzowej, jagnięcej lub wołowej (określanej jako bangers) podana z tłuczonymi ziemniakami (czyli mash potatoes) i dużą ilością sosu cebulowego. Uważa się, że początki bangers and mash sięgają 1919 roku, kiedy to z braku mięsa podczas I wojny światowej do produkcji kiełbas używano dużej ilości wody, która pod wpływem wysokiej temperatury powodowała szybkie pękanie flaka. Stąd zresztą nazwa kiełbasek – „bang”, co określa dźwięk towarzyszący pękaniu. Danie jest stosunkowo łatwe do przygotowania i bardzo sycące, dlatego chętnie spożywane przez Brytyjczyków.
Sposób podawania – na co zwracać uwagę i z czym łączyć bangers and mash?
Bangers and mash serwowane jest najczęściej z kuflem piwa oraz zielonym groszkiem lub fasolką. Kiełbasę tradycyjnie gotuje się w wodzie, można ją także podsmażać lub piec w piekarniku w temperaturze 150 stopni Celsjusza. Częściej spotyka się je w lokalnych pubach niż w eleganckich restauracjach. Danie podaje się na głębokich talerzach z dużą ilością świeżej pietruszki oraz czarnego pieprzu. W niektórych regionach bangers and mash przegryza się pajdami chrupiącego chleba. Niektórzy dodają kiełbasie smaku za pomocą popularnych dodatków, takich jak musztarda czy ketchup.
Podobne dania
Podczas gdy bangers and mash jest niezwykle popularne w Wielkiej Brytanii, w Irlandii króluje bangers and colcannon, czyli klasyczne pubowe jedzenie złożone ze smażonych lub gotowanych na wodzie kiełbasek podawanych z dużą ilością tłuczonych ziemniaków i kapustą kiszoną. Czasami zamiast kapusty serwowany jest jarmuż lub szalotka. Dość zbliżonym daniem należącym również do kuchni angielskiej jest toad in the hole, czyli kiełbaski zapiekane w puddingowym cieście.
Ciekawostki na temat bagners and mash
- W 2009 roku bangers and mash znalazło się na liście najpopularniejszych dań w Wielkiej Brytanii. Ankieta została przeprowadzona na zlecenie kanału telewizyjnego Good Food.
- Kuchnia angielska słynie z różnego rodzaju kiełbas i kiełbasek. Dużą popularnością cieszą się również Cumberland sausage (musi być długa i zwinięta w spiralę) czy też Lincolnshire sausage. Ta pierwsza jest jedną z najstarszych kiełbas na Wyspach. Stare receptury trzymane są w sekrecie przez najlepszych rzeźników. Niepowtarzalny smak Cumberland sausage wynika z idealnych proporcji bułki tartej, majeranku, szałwii i gałki muszkatołowej.
- Bangers and mash zostało uznane przez Brytyjczyków za najlepsze comfort food. Mieszkańcy Wysp nie wyobrażają sobie wspólnego wypadu do pubu na mecz bez kufla jasnego piwa i porcji bangers and mash.
- Bangers and mash można dostać również na ulicach większych europejskich miast, gdzie sprzedawane jest jako street food. To także popularna przekąska w trakcie dużych widowisk sportowych, festiwali na świeżym powietrzu i koncertów.
