Hash browns
Hash browns
- Czym jest hash browns?
- Sposób podawania – na co zwracać uwagę i z czym łączyć hash browns?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat hash browns
-
Kuchnia Angielska
-
Baza dania Ziemniaki
-
Rodzaj dania Przekąska
-
Dla kogo Wegetarianie
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest hash browns?
Hash browns to smażone placki ze startych lub posiekanych ziemniaków. Masę z dodatkiem przypraw i surowego jajka formuje się w prostokątne placki i smaży na patelni lub przypieka w gofrownicy (w wersji beztłuszczowej). Najczęściej przyrządza się je na słono, z dodatkiem cebuli, soli i pieprzu cayenne. Przygotowanie potrawy zajmuje kilka minut, a samo smażenie powinno być bardzo krótkie – ok. 2 minut z każdej strony.
Niewielkich rozmiarów placki zaczęły pojawiać się w jadłodajniach pod koniec XIX wieku. Wtedy też po raz pierwszy zaczęto jeść ziemniaki jako dodatek do sycących i dość tłustych angielskich śniadań. Można kupić je również osobno jako szybką przekąskę.
Jeden placek (bez dodatków) ma ok. 326 kcal i składają się na niego: węglowodany (ok. 32 g), tłuszcz (ok. 22 g) oraz białko (2,6 g).
Sposób podawania – na co zwracać uwagę i z czym łączyć hash browns?
Hash browns podaje się jako osobną przekąskę (fast food dostępny w wielu sieciach, podawany z sosami majonezowymi lub keczupem) lub np. w towarzystwie smażonych plastrów boczku i jaja sadzonego do śniadania. Placuszki mogą być serwowane również z kleksem kwaśnej śmietany, wędzonym łososiem i kiełkami (w wersji fit). Całość można skropić sokiem ze świeżo wyciśniętej cytryny. W niektórych lokalach w Anglii chrupiące placki ziemniaczane komponuje się z czerwoną fasolką z puszki i cienkimi kiełbaskami w stylu frankfurterek przypiekanymi na patelni.
Podobne dania
Do hash browns podobne jest szwajcarskie danie o nazwie rösti. To placek ziemniaczany przygotowany z grubo startych ziemniaków wymieszanych ze stopionym serem, kiełbasą i jajkiem. W polskiej wersji do tartych ziemniaków dodaje się pokrojoną kiszoną kapustę i całość smaży jak tradycyjny placek ziemniaczany na tłuszczu.
Dla niektórych angielskie hash browns przypominają kształtem ukraińskie bliny. Przy tym warto pamiętać, że te drugie wykonuje się z mąki, jajek oraz drożdży i nie ma w nich ziemniaków.
Ciekawostki na temat hash browns
- Hash browns jest produktem bardzo komercyjnym. Sprzedaje się go jako street food z dużą ilością soli i sosów, a także w supermarketach w postaci mrożonej, gotowej do upieczenia.
- Pierwsza nazwa dania brzmiała „hashed brown potato” i użyto ją w 1887 roku w książce kulinarnej Kitchen Companion. Zrumienione ziemniaki podawano jednak na zimno.
- Co ciekawe, słowo „hash” pochodzi ze słownika francuskiego i oznacza siekanie lub hakowanie.
- Hash browns to również bardzo popularne w Stanach Zjednoczonych, gdzie placki są pieczone na grillu lub na wielkiej płycie kuchennej.
- Hash browns są dostępne w ofercie najbardziej znanej sieci fast food na świecie Mcdonald’s i obok frytek uznawane za najpopularniejszy produkt (w Polsce sprzedawane jako tradycyjne placki ziemniaczane).
