Pisang goreng
Pisang goreng
- Czym jest pisang goreng?
- Jak przygotowuje się pisang goreng?
- Sposób podawania – na co zwrócić uwagę i z czym podawać pisang goreng?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat pisang goreng
-
Kuchnia Kuchnia indonezyjska
-
Baza dania Warzywa / Owoce
-
Rodzaj dania Deser
-
Dla kogo Miłośnicy deserów
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest pisang goreng?
Pisang goreng jest bardzo popularne w regionie indonezyjskim, a także na pozostałych obszarach Azji Południowo-Wschodniej. Przekąskę przygotowuje się z banana lub babki lancetowatej, które są smażone na głębokim oleju. W niektórych wersjach wcześniej obtacza się je w specjalnie przygotowanym cieście. Pisang goreng najczęściej kojarzy się z Indonezją. Tam oraz w Malezji pisang goreng jest często sprzedawany przez ulicznych sprzedawców. Każdy region Indonezji opracował własne przepisy na pisang goreng, różniące się nazwami, składnikami i technikami gotowania. Przykładowo, na Bali to godoh biu, w zachodniej Jawie – cau goreng, na Jawie – gedhang goreng. W Surinamie ta przekąska jest również znana jako bakabana.
Jak przygotowuje się pisang goreng?
Pisang goreng przygotowywana jest najczęściej z bananów. Najpopularniejsze odmiany wykorzystywane do tego dania to: pisang raja, pisang tanduk i pisang kepok. Wyróżniają się łagodnym, słodko-kwaśnym smakiem oraz twardą konsystencją, dzięki której nie kruszą się podczas smażenia. Banana często się panieruje, a następnie smaży na głębokim oleju. Pisang goreng może być również po prostu smażony na głębokim tłuszczu, bez panierki. Ciasto najczęściej przygotowuje się z mieszanki mąki pszennej, ryżowej, tapioki lub bułki tartej. W niektórych przepisach pojawia się także mleko kokosowe i ekstrakt waniliowy dodawane do ciasta i dodające mu aromatu. W niektórych wersjach zamiast banana wykorzystuje się babkę lancetowatą.
Sposób podawania – na co zwrócić uwagę i z czym podawać pisang goreng?
W Indonezji pisang goreng jest spożywany jako przekąska do herbaty lub kawy. Je się go zarówno rano, jak i późnym popołudniem. Większość tradycyjnych ulicznych sprzedawców oferuje to danie w podstawowej postaci, bez dodatkowych składników lub innych dodatków. Kawiarnie i restauracje z kolei serwują pisang goreng posypany cukrem pudrem, cukrem cynamonowym, z dodatkiem sera, dżemu, skondensowanego mleka, czekolady lub lodów waniliowych.
Pisang goreng jest zwykle sprzedawany razem z innymi placuszkami gorengan, w tym ze smażonym tofu i tempeh.
Podobne dania
Najbliższym daniem do pisang goreng jest pritong saging, czyli po prostu smażone banany saba, bez obtaczania w cieście, podawane zwykle z cukrem lub syropem. Danie znane jako maruya to banany gotowane w cieście, które są częściej przygotowywane na purée lub bardzo cienko pokrojone i rozprowadzane na talerzu w kształcie wachlarza. Najpopularniejsze filipińskie potrawy uliczne z bananów to:
- banan cue – smażone banany pokryte karmelizowanym cukrem, podawane na szaszłykach;
- turon – smażona lumpia deserowa podawana w naleśniku.
Ciekawostki na temat pisang goreng
Pisang goreng występuje w kuchni filipińskiej, która ma wiele własnych dań z banana. Ta przekąska jest też bardzo popularna w pozostałej morskiej części Azji Południowo-Wschodniej. Istnieje wiele podobnych potraw ze smażonych bananów. Prawie zawsze są one wytwarzane z banana saba, rodzimego owocu przeznaczonego do gotowania.
