Lemper
Lemper
- Czym jest lemper?
- Jak przygotowuje się lemper?
- Sposób podawania – na co zwrócić uwagę i z czym podawać lemper?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat lemper
-
Kuchnia Kuchnia indonezyjska
-
Baza dania Ryż
-
Rodzaj dania Przekąska
-
Dla kogo Dla miłośników ostrych potraw
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest lemper?
Lemper to indonezyjska pikantna przekąska z kleistego ryżu wypełniona rozdrobnionym kurczakiem, rybą lub abon (nicią mięsną). Wersja z kurczakiem nosi nazwę lemper ayam. Nadzienie mięsne jest zawijane w ryż, a następnie całość owija się liściem bananowca. Zamiast niego można użyć także łusek kukurydzy. Lemper jest najczęściej traktowany jako przekąska, ale może być podawany również jako przystawka.
Jak przygotowuje się lemper?
Ryż do lemper jest gotowany z mlekiem kokosowym i solą. Nadzienie składa się z rozdrobnionej piersi z kurczaka, bulionu drobiowego, czosnku, orzechów, mielonej kolendry, kminku, cukru brązowego, mielonej szalotki, mleka kokosowego, liści limonki, kafiru, soli i pieprzu. Nadzieniem oprócz kurczaka może być szatkowana ryba lub abon (potrawa przygotowywana z nici wołowej). Gdy ugotowany kleisty ryż ostygnie, umieszcza się w nim nadzienie, a następnie całość zawija w liść bananowca i zabezpiecza małą drewnianą „igłą” wykonaną z żeberka z liści kokosa lub bambusa. Całość jest gotowana na parze lub grillowana – w ten sposób uwalnia się przyjemny aromat prażonych liści bananowca.
Sposób podawania – na co zwrócić uwagę i z czym podawać lemper?
Lemper tradycyjnie podaje się jako przekąskę, ale można go nieco powiększyć, tworząc wspaniałą przystawkę do posiłków rodem z Azji Południowo-Wschodniej. Zdarza się, że większe porcje lemper są serwowane również jako dania główne. Wersja potrawy z nadzieniem z kurczaka jest nazywana lemper ayam. Semar mendem to z kolei wersja z rozdrobnionym kurczakiem i kleistym ryżem, która zawinięta jest w cienki omlet.
Podobne dania
Lemper jest bardzo podobny do arem-arem (indonezyjsko-jawajska przekąska zrobiona ze sprasowanego ciasta ryżowego owiniętego liściem bananowym, wypełnionego pokrojonymi w kostkę warzywami, tempeh lub oncomem) oraz chińskiego zongzi (danie zrobione z kleistego ryżu nadziewanego różnymi składnikami i owinięte liśćmi bambusa lub trzciną). Przypomina także japońskie onigiri (danie z ryżu uformowanego w trójkątny lub owalne kształty, czasami zawinięte w nori).
Ciekawostki na temat lemper
Lemper to rodzaj indonezyjskiej przekąski, która jest bardzo popularna w tym regionie. Potrawę można traktować jako mniej typowy fast food, ponieważ stanowi popularne danie typu take away. Przekąska jest wyjątkowo zdrowa i przygotowywana w sposób, który uwalnia niezwykły aromat liści bananowca. Lemper wyróżnia się smakiem, który wynika z oryginalnej formy przygotowania potrawy (gotowania lub grillowania przekąski owiniętej liściem). Oczywiście należy także wziąć pod uwagę aromatyczne dodatki, które sprawiają, że danie jest stosunkowo ostre. W Europie, np. W Holandii, której kuchnia mocno czerpie ze związków z kuchnią indonezyjską i surinamską, bardzo popularne są małe bary serwujące tego typu potrawy.
