Jak przygotowuje się Nasi?

Jest wiele metod przygotowywania nasi. Najczęściej ziarenka smaży się na głębokich patelniach z różnymi dodatkami. Jest to jedno z najprostszych w przygotowaniu dań, które w wersji klasycznej składa się z trzech składników: ryżu, cebuli i przyprawy.

Sam ryż gotuje się wstępnie w 400 ml wody przez ok. 15 minut. Ważne, aby nie mieszać ziarenek i dać im wchłonąć wodę i odpowiednio napęcznieć. Kiedy ziarenka są pół miękkie i odpowiednio sprężyste, wrzuca się je na nagrzaną patelnię razem z wybranymi dodatkami.

Sposób podawania – na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć Nasi?

Istnieje bardzo wiele odmian Nasi, a najpopularniejszymi są:

• Nasi goreng – to narodowe danie w Indonezji. Ryż jest podsmażany i podawany razem z zarumienioną cebulką, kecap manis (sos sojowy), kawałkami jajka na twardo, kawałkami mięsa, krewetkami oraz różnymi warzywami. Każdy rejon Indonezji ma swój tradycyjny przepis na nasi goreng.
• Nasi bebek – do świeżego ryżu dodaje się kawałki duszonej lub pieczonej kaczki.
• Nasi bogana – gotowany ryż podaje się w postaci zawinięte w liść bananowca. Może być serwowany sam lub z ostrymi, łagodnymi, a nawet słodkimi dodatkami.
• Nasi jamblang – to bardzo sycące danie polecane przede wszystkim miłośnikom ostrych dań. Do ryżu dodaje, to co gotujący uznaje za najlepsze, w tym soloną rybę, tofu, tempeh (danie ze sfermentowanej soi), jajka sadzone, mięso, w tym głównie wątrobę, chili i warzywa.
• Nasi liwet – ryż gotowany jest na mleku kokosowym. Co ciekawe, nie jest on podawany na słodko, a jego najczęstszymi dodatkami są jajko, kurczak i bardzo ostry bulion.
• Nasi pecel – biały ryż podawany jest z gęstym sosem orzechowym i warzywami. Jest idealny dla wegetarian i wegan. Dodatkami do naci pecel są liście papai i manioku, fasola, szpinak wodny, smażony tempeh oraz charakterystyczne, bardzo chrupiące krakersy. Danie jest szczególnie popularne na Jawie.
• Nasi tim – ryż gotowany jest na parze i podawany z grzybami i kurczakiem, które wcześniej macza się w sosie sojowym. Dodatkowo na wierzchu kładzie się plastry ostrego imbiru.
• Nasi longtong – ryż występuje w tym daniu w postaci sprasowanego ciastka. Ma on kształt cylindra. Nasi longtong owija się w liść bananowca, który zrywa się również w Malezji i Singapurze.

Podobne dania

Na całym świecie jest wiele dań podobnych do nasi i przygotowanych na bazie ryżu. Dostępne są praktycznie pod każdą szerokością geograficzną, a w swoim składzie zawierają składniki charakterystyczne dla danego państwa. W Hiszpanii dużą popularnością cieszy się m.in. pilaw, czyli danie z ryżu gotowanego na bulionie z dodatkiem aromatycznego kurczaka, rodzynkami oraz warzywami. Na Tajwanie spożywa się z kolei Ba-wan, czyli przekąski ryżowe, w których składzie znajduje się mięso, grzyby shitake oraz pędy bambusa. Coraz częściej, nawet w restauracjach w Polsce, można spotkać koreańskie danie Bibimbap, na które składa się smażony ryż, jajko (smażone lub surowe), pasta chili o nazwie Gochujang, wołowina pokrojona w paski, fermentowana pasta sojowa oraz mocno przyprawione warzywa. W Indiach często jada się Chitranna, które przygotowane jest z dużej ilości ryżu, sezamu, orzeszków ziemnych, kurkumy oraz czerwonego chili. Z dań na bazie ryżu słynie również Japonia, przy czym najchętniej jada się tam Karē raisu. Jest to curry serwowane z kawałkami mięsa wołowego, wieprzowego lub kurczaka w gęstym i aromatycznym sosie.

Ciekawostki na temat Nasi

• W większości indonezyjskich domów Nasi gotuje się w specjalnych urządzeniach tzw. rice cookerach. Gotuje on ryż w odpowiedniej temperaturze i czasie, który sprawia, że ziarna są bardziej sprężyste i nigdy nie ulegają rozgotowaniu. Takie urządzenia są bardzo popularne w całej Azji.
• Ryż pochodzący z Indonezji różni się nieco w smaku od tego, który dostępny jest na półkach sklepowych w Polsce. Może on występować w dwóch odmianach: białej i czerwonej.
• Nasi można przygotować również w wersji na słodko. Najczęściej używa się do tego dojrzałych owoców mango, banana oraz słodkiego syropu z daktyli. Są one spożywane jako przekąska.
• Wiele rodzajów nasi dostępnych jest w Indonezji jako street food. Kucharze gotują swoje specjały na ulicy, a tubylcy oraz turyści mogą nabyć je za symboliczną kwotę. Tradycyjnie nasi jada się rękoma. Uważa się, że tak smakuje najlepiej.