Jak przygotowuje się papas arrugadas?

Małe ziemniaczki myje się i wrzuca w łupinach do wody z solą oraz przyprawami takimi jak np. skórka cytrynowa. Po ugotowaniu ziemniaków, odparowuje się je, by na łupinkach osadziła się charakterystyczna warstewka soli. Następnie przygotowuje się sos, którym później polewa się ziemniaki lub który podaje się do nich na osobnej miseczce.

Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć papas arrugadas?

Papas arrugadas podaje się jako przekąskę na gorąco, od razu po przygotowaniu. Doskonale nadają się do dań z grilla – ostrej karkówki, pałeczek pieczonych w czosnku oraz kiełbasek i grillowych sałatek. Danie może być też ciekawym pomysłem na kolację, kiedy chcemy zjeść coś pożywnego, ale jednocześnie lekkiego.

Podobne dania

Ziemniaki są znane i cenione właściwie w większości miejsc na świecie. Znajdziemy je przykładowo w kuchni greckiej, skąd wywodzi się potrawa moussaka – zapiekanka z ziemniaków, bakłażana oraz mięsa. Innym greckim daniem z ziemniakami jest pasta skordalia. W kuchni włoskiej znajdziemy gnocchi – kopytka z ziemniaków, natomiast w kuchni tureckiej danie kumpir – ziemniaki pieczone z dodatkiem masła, warzyw i sera.

Ciekawostki na temat papas arrugadas

1. Papas arrugadas cechują się pomarszczoną łupinką oraz słonym smakiem, za który odpowiada sól morska. Soli dodaje się bardzo dużo, gdyż na kilogram ziemniaków wsypuje się jej do wody od 250 g do pół kilograma.

2. Mikroelementy zawarte w soli morskiej sprawiają, że papas arrugadas mają nie tylko charakterystyczny smak, ale też poprawia się ich wartość odżywcza.

3. Cechą charakterystyczną sosów mojo verde i mojo rojo jest wysoka trwałość. Mogą być bardzo długo przechowywane. Możliwe jest przechowywanie ich nawet przez rok.