Jak przygotowuje się quiche?

Quiche najczęściej przyrządza się ze słonego ciasta (często francuskiego lub chlebowego). Ważne, żeby było ono kruche i delikatne. Wyrabia się je ręcznie na stolnicy z mąki pszennej, masła, soli, szczypty cukru oraz jajek. Rodzaj nadzienia zależy głównie od upodobań kucharza. Najczęściej w środku znajdują się boczek, pieczarki lub mieszanka warzyw, w tym bakłażan, cukinia, papryka lub szpinak z czosnkiem. Nadzienie zalewa się dużą ilością jajek roztrzepanych z tłustą śmietanką. Całość zapieka się w temperaturze 180°C. Quiche spożywa się na ciepło lub zimno.

Sposób podawania – na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć quiche?

W restauracjach quiche podaje się jako danie główne lub przekąskę. Smakuje równie dobrze na ciepło, jak i na zimno. We Francji bardzo często zestawia się je z winami reńskimi. Wierzch dania ozdobić można aromatycznym, żółtym serem startym na drobnych oczkach lub świeżymi ziołami.

Podobne dania

Do quiche zbliżona jest tarta, która również pochodzi z Francji. Różnica tkwi przede wszystkim w nadzieniu. Tarta nie zawiera masy jajeczno-śmietanowej i może być spożywana również na słodko, np. z owocami. Ponadto quiche jest ciastem znacznie wyższym niż tarta i do jego produkcji nie używa się drożdży.

Ciekawostki na temat quiche

1. We Francji 20 maja obchodzony jest narodowy dzień Quiche Lorraine.
2. Największy quiche powstał w Paryżu 22 listopada 1997 r. Został stworzony przez szefa kuchni Alaina Marcotullio, który użył 125 litrów mleka, 1928 jaj, 156 funtów boczku, 134 funtów masła i ponad 140 funtów mąki.
3. Jeszcze na początku XX w. quiche uważano za pokarm unikany przez „prawdziwych” mężczyzn, ponieważ często zawierał niewielkie ilości mięsa.