Przejdź bezpośrednio do:
Close

Kuchnie

Rodzaj dania

Menu
Szukaj

Makaroniki (macaron)

Makaroniki (macaron)
Makaroniki (macaron)

Makaroniki (macaron)

Małe, okrągłe, kolorowe i bardzo słodkie makaroniki to jeden z flagowych przysmaków kuchni francuskiej. Mimo że ich historia sięga prawdopodobnie czasów średniowiecznych, największy boom na nie miał miejsce w latach 90. ubiegłego wieku. Dziś dostępne są praktycznie pod każdą szerokością geograficzną.

Czym są makaroniki?

Francuskie makaroniki to małe, niewielkie ciasteczka zrobione m.in. z białek jaj, zmielonych migdałów (lub mąki migdałowej) oraz cukru pudru. Nazwa wywodzi się od włoskiego słowa maccarone oznaczającego pastę, co nawiązuje do pasty migdałowej, która jest jednym ze składników makaroników. Oryginalnie przysmak ten po raz pierwszy pojawił się na ziemiach włoskich w VIII wieku. W 1533 roku makaroniki przywieźli do Francji mnisi oraz cukiernicy Katarzyny Medycejskiej. W czasie Wielkiej Rewolucji Francuskiej siostry karmelitanki z Nancy płaciły makaronikami zaległości za czynsz, czym zyskały sobie przydomek Siostry Makaronikowe. Wtedy były to zwykłe ciasteczka bez zlepiającej masy, bardziej przypominające bezę. W 1830 roku makaroniki przybrały formę, którą mają do dzisiaj. Pomiędzy dwiema połówkami ciastka nakłada się gęsty likier, krem lub dżem.

Jak przygotowuje się makaroniki?

Prawdziwe makaroniki są lekkie i puszyste. Ich skład nie jest bardzo skomplikowany, jednak wykonanie wymaga precyzji i doświadczenia. Należy wymieszać ze sobą białka, cukier puder i mielone migdały. Formuje się z nich niewielkie kółka i odkłada na przygotowany wcześniej papier. W takiej postaci surowe ciasteczka muszą odstać przez mniej więcej godzinę, a potem umieszcza się je w piekarniku. Makaroniki nie lubią wysokich temperatur, zazwyczaj piecze się je w 150°C przez około 20 minut. Nie wolno doprowadzać ich do zarumienienia. Dopiero po ostygnięciu można przełożyć je kremem. We Francji najbardziej popularnymi kremami są cytrynowe, czekoladowe, malinowe, pistacjowe oraz o smaku likieru. Często ciasto bezowe barwi się na różne kolory. 

Sposób podawania – na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć makaroniki?

Makaroniki sprzedaje się na sztuki. Najczęściej pakowane są w podłużnych opakowaniach po 6 lub 12 sztuk. Jest to świetny dodatek do czarnej kawy. Najlepsze są spożywane na świeżo, w kilka godzin po wyjęciu z pieca. Cechują się wtedy delikatną kruchością.

Podobne dania

Dość podobnym i równie słodkim deserem jest beza. Najbardziej znana jest chyba beza Pavlova. Ten australijski przysmak to rodzaj torciku, który podawany jest z gęstą, bitą śmietaną i świeżymi owocami, w tym truskawkami, malinami oraz brzoskwiniami. Do dekoracji używa się świeżych listków mięty.

Ciekawostki na temat makaroników

  1. Wielką miłośniczką makaroników była królowa Maria Antonina, znienawidzona przez swój lud z powodu pychy i zarozumiałości. Kiedy w kraju panował wielki głód, Maria Antonina miała powiedzieć „Nie mają chleba? Niech jedzą ciastka”.
  2. W niektórych butikach cukierniczych jeden makaronik może kosztować nawet powyżej 10 zł. Jest to związane z kosztem uzyskania mąki migdałowej oraz precyzji, jaką należy włożyć w przygotowanie ciastek.

Odkryj dania

Sprawdź kto dostarcza Makaroniki (macaron) w Twojej okolicy

Wpisz swój kod pocztowy