Flammkuchen

Flammkuchen to tradycyjnie danie należące do kuchni francuskiej, mające korzenie w alzackiej wsi. Ma formę tarty wykonanej na dość cienkim cieście chlebowym z dodatkiem dużej ilości śmietany, cebuli oraz boczku pokrojonego w słupki.

Czym jest flammkuchen?
Jak przygotowuje się flammkuchen?
Sposób podawania – na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć flammkuchen?
Podobne dania
Ciekawostki na temat flammkuchen

Kuchnia Francuska
Alergeny Gluten Mleko
Baza dania Ciasto
Rodzaj dania Danie główne
Dla kogo Miłośnicy węglowodanów
Stopień ostrości

Czym jest flammkuchen?

Flammkuchen (fr. flambée) to danie serwowane często na obiad, mające formę znanej i lubianej tarty. W jego skład wchodzą: ciasto chlebowe, cebula pokrojona w piórka oraz duża ilość boczku, śmietany i przypraw. W innych wersjach może występować z serem typu ementaler oraz ślimakami. Rodzaj dodatków zależy od wyobraźni szefa kuchni. Początkowo flammkuchen nie cieszyło się renomą. Uważa się, że potrawa oryginalnie nie pochodzi z Francji. Mieli ją stworzyć niemieccy rolnicy z Palatynatu wypiekający ją dla swoich rodzin w dużych, opalanych drewnem piecach. Nazwa flammenkuchen oznacza ‘pieczony w ogniu’. Podczas pieczenia metodą tradycyjną ogień sięga brzegów tarty. Danie weszło do przepisów kuchni francuskiej dopiero po aneksji Alzacji przez Francję. Zaczęło cieszyć się popularnością w latach 60. ubiegłego wieku, mniej więcej w tym samym czasie, gdy upowszechniła się pizza.

Jak przygotowuje się flammkuchen?

Flammkuchen jest częstym daniem spożywanym w sezonie jesienno-zimowym. Przepis na nie jest prosty, a całość można przygotować w mniej więcej godzinę. Ciasto wyrabia się z mąki pszennej, oleju, wody oraz soli. Rozwałkowane ciasto kładzie się na blachę. W osobnej miseczce miesza się ze sobą słodką śmietankę, cebulę oraz boczek. Taką mieszaninę wylewa się na ciasto i zapieka w temperaturze 200°C przez około 30 minut.

Sposób podawania – na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć flammkuchen?

Flammkuchen podaje się podobnie jak tartę. Danie można zamówić w całości lub pokrojone na mniejsze kawałki. W zależności od restauracji potrawę można jeść z różnymi dodatkami, ale zazwyczaj na ciepło. Ideą jest jednak dodanie niewielkiej ilości składników. W prostocie kryje się cały urok tego dania. Brzegi flammkuchen powinny być lekko przyrumienione na kolor złotobrązowy i lekko podniesione.

Nieco rzadziej danie serwuje się w wersji na słodko. Najczęściej z calvadosem, jabłkami i cynamonem lub innymi słodkimi likierami.

Podobne dania

Zbliżone do flammkuchen są podpłomyk i pizza. Pierwszy jest najstarszym rodzajem chleba, który jadało się w Polsce jeszcze za czasów średniowiecza. Przygotowuje się go z wody oraz mąki pszennej bez użycia drożdży. W tradycyjnym przepisie podpłomyk występuje bez żadnych dodatków. Włoska pizza jest nieco bardziej bogata w dodatki, a przez to bardziej sycąca niż flammkuchen.