Przejdź bezpośrednio do:
Close

Kuchnie

Rodzaj dania

Menu
Szukaj

Shumai

zestaw shumai
Shumai

Shumai

Shumai, inaczej siu mai to chińska wersja pierożków gotowanych na parze, które nadziewa się wieprzowiną, krewetkami oraz warzywami. Shumai charakteryzują się nie tylko oryginalnym smakiem, ale też ciekawym wyglądem przypominających otwartą sakiewkę.

Czym jest shumai?

Shumai to pierogi z mąki pszennej z farszem z wieprzowiny, krewetek i warzyw. W potrawie znajdziemy cebulę, imbir, czerwoną paprykę, a także zielony groszek. Wszystko doprawione jest pieprzem oraz solą i co ciekawe w shumai nie ma już innych przypraw. Stanowi to pewien ewenement w przypadku kuchni chińskiej, bo większość dań przyprawiana już dużą ilością ziół i sosów. Shumai, mimo że powstaje z białej mąki, jest daniem dość lekkostrawnym.

Jak przygotowuje się shumai?

Podstawą shumai jest ciasto pierogowe. Przygotowuje się je tradycyjnie z mąki pszennej, wody i soli. Po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji rozwałkowuje się je i wykrawa krążki. Na każdy krążek kucharz nakłada farsz powstały z rozdrobnionych warzyw oraz krewetek i mięsa mielonego. Najważniejszą kwestią jest klejenie pierożków siu mai. Nie robi się tego tak, jak w przypadku polskich pierogów, tylko tworzy rodzaj sakiewki, w której składniki są widoczne od góry. Nie przeszkadza to w gotowaniu, bo shumai gotuje się na parze.

W niektórych przepisach występują także suszone grzyby shitake oraz wino lub kiełki bambusa. Shumai tak jak każda inna potrawa, ma wiele odsłon, a składniki zależą tak naprawdę od kucharza i od miejsca, gdzie przygotowuje się pierożki. Shumai przygotowuje się nie tylko w Chinach, ale również w Indonezji i na Filipinach.

Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć shumai?

Pierożki shumai układa się po kilka sztuk na talerzyku i podaje do nich sos do maczania. Najczęściej jest to sos sojowy, ale może być to także sos hoisin, słodko-kwaśny lub ostrygowy. Pierożki doskonale wyglądają posypane drobno posiekanym szczypiorkiem, a ich smak podkreśli ostra sałatka z papryczkami chili lub marynowany imbir.

Podobne dania

W kuchni chińskiej pierogi i różnego rodzaju bułeczki to bardzo popularna kategoria potraw. Podobnymi daniami są mantou, czyli pierożki gotowane na parze, a także dim sum – pierożki z mięsem i krewetkami, oraz baozi i jaozi. Najbardziej zbliżone pod względem składników są jednak pierogi dim sum, dlatego że występuje w nich taki sam rodzaj mięsa i mają niemal identyczny wygląd, ale zawierają więcej przypraw.

Ciekawostki na temat shumai

1. Shumai powstało w Hohhot w czasach między dynastiami Ming i Qing i znane jest na świecie pod wieloma nazwami. Nazywa się je m.in. shao mai, siew mai, siomai shu mai, sui mai, shui mei lub siu mai.

2. Shumai do złudzenia przypominają pierożki dim sum i są z nimi często mylone.

Odkryj dania

Sprawdź kto dostarcza Shumai w Twojej okolicy

Wpisz swój kod pocztowy