Spotted dick (spotted dog)
Spotted dick (spotted dog)
- Czym jest spotted dick?
- Sposób podawania – na co zwracać uwagę i z czym łączyć spotted dick?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat spotted dick
-
Kuchnia Angielska
-
Baza dania Pudding
-
Rodzaj dania Deser
-
Dla kogo Miłośnicy słodkich potraw
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest spotted dick?
Spotted dick (spotted dog) to rodzaj tradycyjnego angielskiego deseru w postaci puddingu, który najczęściej gotuje się na parze lub w kąpieli wodnej. Ciasto ma delikatną, maślaną i lekko gąbczastą strukturę. Słodkość deseru przełamana jest nutą cytrusów. Do puddingu dodaje się rodzynki i polewa sosem custard, wykonanym na bazie mleka, żółtek i skrobi kukurydzianej. Pierwszy przepis na spotted dick pochodzi z 1849 roku i zawarty był w książce z przepisami dla gospodyń domowych „The modern housewife of ménagère”, jednakże uważa się, że mógł być przekazywany z pokolenia na pokolenia nawet sto lat wcześniej.
Jak przygotowuje się spotted dick? Mąkę należy wymieszać ze smalcem, masłem, cukrem, skórką cytryny i rodzynkami. Konsystencja powinna przypominać kruszonkę. Masę wlewa się do specjalnych foremek i wkłada do gorącej wody, tak aby nie wypłynęła ona na zewnątrz.
Sposób podawania – na co zwracać uwagę i z czym łączyć spotted dick?
Spotted dick serwowany jest w kawiarniach i ciastkarniach najczęściej w formie babeczki gęsto polanej sosem custard. Deser najlepiej smakuje popijany czarną kawą lub herbatą, np. typu earl grey. Dobrze łączy się również z owocowymi sosami, np. truskawkowym czy mango.
Podobne dania
Istnieje wiele puddingów, które w swojej strukturze lub smaku przypominają spotted dick. Jest to np. clootie, serwowany przede wszystkim w Szkocji. Nazwa nawiązuje do kawałka materiału lub szmatki. Jest to tradycyjny budyń, który jada się z suszonymi owocami i polewa złotym syropem. Innym przykładem jest figgy duff – budyń wywodzący się z Nowej Fundlandii wzbogacony o rodzynki, przyprawy i melasę.
Kolejnym przykładem jest poutchine au sac (czyli dosłownie budyń w torbie), popularny głównie w Kanadzie. Przygotowuje się go z rodzynek, czarnych porzeczek, mleka, brązowego cukru oraz łezki wołowej. Całość umieszcza się w słoiczkach lub bawełnianych woreczkach i następnie gotuje na parze.
Ciekawostki na temat spotted dick
- Spotted dick na stałe zakorzenił się w kulturze brytyjskiej. Deser pojawił się nawet w fabule książki „Harry Potter i Czara Ognia”. Co ciekawe, polski tłumacz serii nie podjął się bezpośrednio tłumaczenia tego słowa i występuje ono jako „ja cię kręcę”. Pojawia się również w „Opowieści wigilijnej” Charlesa Dickensa.
- Nazwa deseru budzi często nieprzyzwoite skojarzenia. Uważa się jednak, że pochodzi ona od nazwiska szkockiego aktora Richarda „Dickie” Burtona, który był jednym z największych fanów tego deseru.
- W latach 40. ubiegłego wieku „dick” był rodzajem sera serwowanego z sosem melasowym.
- Spotted dick jest sprzedawany również w puszkach przez jedną z popularnych firm spożywczych Heinz.
- Początkowo zamiast margaryny lub masła używano łoju.
