Porridge
Porridge
- Czym jest porridge?
- Sposób podawania – na co zwracać uwagę i z czym łączyć porridge?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat porridge
-
Kuchnia Angielska
-
Baza dania Płatki owsiane
-
Rodzaj dania Śniadanie
-
Dla kogo Miłośnicy lekkich potraw
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest porridge?
Porridge, po polsku owsianka, to pożywne, ciepłe danie, które spożywa się przede wszystkim na śniadanie w wielu krajach świata. Zboża, najczęściej otręby owsiane, gotowane są w mleku lub w wodzie aż do uzyskania miękkości. Porridge bogaty jest w cenny dla zdrowia błonnik, który ułatwia trawienie i pozwala na pozbycie się toksyn z układu pokarmowego. Dla urozmaicenia dania do gotowanych zbóż dodaje się świeże sezonowe owoce (truskawki, maliny, gruszki, jabłka), a także orzechy, miód, jogurt lub śmietanę. Porridge sprzedawany jest również w wersji instant do zalania wrzątkiem lub jako gotowy produkt na zimno w niewielkich kubeczkach (z różnymi dodatkami, zarówno na słodko, jak i na słono).
Uważa się, że pierwsze wzmianki o prostym daniu przygotowanym na bazie ugotowanych płatków owsianych pochodzą z Afryki.
Sposób podawania – na co zwracać uwagę i z czym łączyć porridge?
Porridge może być podawany zarówno na słodko, jak i na słono, jednak to w tej pierwszej odmianie występuje znacznie częściej. Dodatki ogranicza wyłącznie wyobraźnia kucharza. Od nich zależy kaloryczność i pożywność dania. Potrawa podawana jest zazwyczaj w głębokich miseczkach i zjadana najczęściej w towarzystwie świeżo wyciskanego soku owocowego, kawy lub herbaty.
Podobne dania
Występuje wiele dań zbliżonych do brytyjskiego porridge. Owies spożywany na śniadanie rozpowszechnił się przede wszystkim w Niemczech i krajach skandynawskich. W Bretanii (Francja) spożywa się yod kerc’h, przyrządzoną na maśle, mleku i wodzie.
W Polsce, Rosji, Ukrainie i na Białorusi spożywa się owsiankę wschodnioeuropejską. Powinna być ona przyrządzona na tłustym mleku, z dodatkiem prawdziwego masła i białego cukru. Na Jamajce je się pap, czyli pożywne danie z płatków owsianych, mączki kukurydzianej, jęczmienia, tapioki i pszenicy. Przyprawiane jest cynamonem, gałką muszkatołową, esencją migdałową i brązowym cukrem. W Irlandii popularny jest z kolei stirabout, czyli owsianka na wodzie z niewielką ilością dodatków lub bez nich.
Ciekawostki na temat porridge
- W XVIII-wiecznej Anglii porridge nie był zbyt cenionym daniem. W 1775 roku dr Samuel Johnson stwierdził: „Ziarno, które w Anglii na ogół podaje się koniom, w Szkocji karmi ludzi”.
- Czysty porridge gotowany na wodzie zawiera 84% wody, 12% węglowodanów, 2% błonnika oraz 2% białka i tłuszczu.
- W brytyjskim systemie więziennym przyjęła się fraza „doing porridge”, która pochodzi ze slangu i oznacza osadzenie w więzieniu. Porridge był bowiem najczęściej podawanym rodzajem śniadania w więzieniach w XIX oraz XX wieku.
- Dania z owsianek były bardzo popularne wśród żołnierzy podczas wojny napoleońskiej. Źródła podają, że potrawa ta krzepiła tężyznę mężczyzn i dodawała im otuchy.
