Jak przygotowuje się pankejki (pancakes)?

Przepis na pankejki jest prosty. Należy połączyć ze sobą wszystkie składniki – mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier, mleko, jajka, roztopione masło – i dokładnie wymieszać za pomocą miksera bądź trzepaczki. Następnie małe porcje ciasta naleśnikowego smaży się na teflonowej patelni bez oleju. Proszek do pieczenia i soda sprawiają, że naleśniki rosną podczas smażenia.

Sposób podawania – na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć pankejki (pancakes)?

Tradycyjnie pancakes są serwowane z kostką masła i syropem klonowym. Inne popularne dodatki to miód, słodkie syropy owocowe, z trzciny, bita śmietana, melasa, cukier puder, czekolada, dżem, bakalie i świeże owoce. Podczas typowego amerykańskiego śniadania mogą zagościć na talerzu w asyście smażonego bekonu, jajek, kiełbasek czy tostów. Nie wyklucza to obecności bitej śmietany. W Polsce naleśniki zazwyczaj podaje się na słodko. 

Podobne dania

Niektóre źródła podają, że naleśniki były robione już w starożytnym Rzymie oraz antycznych Chinach. Ustalenia historyczne nie dają jasnej odpowiedzi, gdzie powstały, pewne jest natomiast, że to jedna z najbardziej uniwersalnych potraw. Podobne do pancakes amerykańskich są holenderskie poffertjes – to również puszyste naleśniki, przygotowywane na drożdżach. W kuchni rosyjskiej odpowiednikiem pankejków są bliny. Przyrządza się je z drożdży oraz mąki gryczanej i pszennej. W Europie większą popularnością cieszą się naleśniki bez dodatku środków spulchniających. W kuchni francuskiej są to les crêpes, podawane z konfiturami, w kuchni węgierskiej – palacsinta, austriackiej – kaiserschmarrn, które serwuje się porwane na kawałki i posypane cukrem pudrem.

Ciekawostki na temat pankejków (pancakes)

1. Aby zagęścić ciasto na pankejki, mleko można zastąpić śmietaną lub gęstym jogurtem.
2. Wszędzie na świecie do wyrobu pankejków używa się mąki pszennej. Wyjątkiem jest Ameryka Południowa, gdzie mąka pszenna jest tylko dodatkiem do kukurydzianej.
3. Włosi uważają, że to właśnie ich kraj jest kolebką naleśników, które do Francji przywędrowały wraz z Katarzyną Medycejską, żoną francuskiego króla.