Brownie
Brownie
- Czym jest brownie?
- Jak przygotowuje się brownie?
- Sposób podawania – na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć brownie?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat brownie
-
Kuchnia Amerykańska
-
Baza dania Mleko / Jaja
-
Rodzaj dania Deser
-
Dla kogo Miłośnicy słodkości
Czym jest brownie?
Brownie to ciasto, którego podstawą jest gorzka czekolada. Legenda głosi, że przepis na brownie powstał przez przypadek. Według popularnego podania stworzyła go amerykańska bibliotekarka, która zapomniała dodać proszek do pieczenia do ciasta, które przygotowywała na spotkanie ze znajomymi. W ten sposób powstało niewyrośnięte, mokre ciasto czekoladowe z półpłynnym środkiem i spękanym wierzchem. Jego wygląd nie był zachwycający, jednak bibliotekarka mimo to podała je swoim gościom. Wszyscy byli zachwyceni smakiem brownie, a przepis od 1904 r. zaczął się pojawiać w publikacjach z recepturami amerykańskich potraw.
Jak przygotowuje się brownie?
Klasyczne brownie przygotowuje się z gorzkiej czekolady, zawierającej co najmniej 70% kakao. To właśnie ona jest w przepisie najważniejsza. Niektóre receptury dopuszczają przyrządzenie ciasta z kakao – to dobry pomysł w przypadku braku ciemnej czekolady. Inne ważne składniki to masło, jajka, cukier i mąka. Opcjonalnie można dodać również orzechy, płatki migdałów, bakalie, pomarańczową skórkę, a także sok z pomarańczy, który idealnie komponuje się z mocno czekoladowym smakiem ciasta. Brownie z polewą lub posypką z cukru pudru to dobry sposób na to, aby przysłonić spękany wierzch.
Sposób podawania – na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć brownie?
Brownie podaje się pokrojone w kostkę. Można je serwować z lodami i świeżymi owocami sezonowymi, np. malinami, borówkami czy truskawkami. Można je też udekorować polewą czekoladową, karmelową lub posypać cukrem pudrem albo płatkami bakalii. Ponieważ brownie z czekolady to deser, warto podać je z filiżanką aromatycznej kawy bądź herbaty. Ciasto idealnie komponuje się także z czerwonym winem.
Podobne dania
Na podstawie klasycznego przepisu, w kuchni amerykańskiej powstało wiele kreatywnych wariantów, np. ciasteczka czy babeczki brownie. Czekoladowe ciastka i ciasteczka znane są też w innych kuchniach świata. Nieco podobny jest francuski le nègre, znany również w kuchni polskiej jako murzynek. Amerykański deser ma jednak większy ciężar z uwagi na swój czekoladowy, wilgotny środek. W kuchni szwedzkiej odpowiednikiem jest czekoladowe ciasto o nazwie kladdkaka, które także ma wilgotną konsystencję. Włosi zajadają się ciasteczkami fondant, w których płynna, czekoladowa masa po przekrojeniu powinna się wręcz wylewać.
Ciekawostki na temat brownie
- Amerykańska cukiernia „Something Sweet”, mieszcząca się w Daphne, z okazji 5. rocznicy swojej działalności upiekła w 2013 roku ciasto brownie ogromnych rozmiarów, zapisując się tym samym w Księdze rekordów Guinnessa. Wypiek mierzył 3,35 m wysokości i 1,8 m szerokości.
- Brownie z założenia jest zakalcem – powinno być niskie i mieć mokry środek.
