Patatas bravas
Patatas bravas
- Czym jest patatas bravas?
- Jak przygotowuje się patatas bravas?
- Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć patatas bravas?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat patatas bravas
-
Kuchnia Hiszpańska
-
Baza dania Warzywa / Owoce
-
Rodzaj dania Przekąska
-
Dla kogo Miłośnicy węglowodanów
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest patatas bravas?
Patatas bravas to smażone ziemniaki podane z gęstym pomidorowym lub paprykowym sosem. Danie jest proste, ale ma bardzo charakterystyczny, pikantny smak i może być zarówno samodzielnym posiłkiem, jak i przekąską bądź elementem drugiego dania. Niektóre patatas bravas cechują się obecnością różowego sosu będącego połączeniem majonezu oraz sosu pomidorowego. W najlepszych lokalach, w których przygotowuje się patatas bravas, przepis na sos jest objęty tajemnicą handlową.
Do popularyzacji patatas bravas przyczynił się król Alfonso X (któremu przypisuje się też zapoczątkowanie tradycji jedzenia tapas, czyli hiszpańskich przekąsek). Ponoć król w trakcie choroby nie mógł jeść niczego, oprócz przypieczonych ziemniaków polanych sosem. Z uwagi na to, że sos był bardzo pikantny, pobudzał apetyt króla i dzięki temu udało mu się wrócić od zdrowia.
Jak przygotowuje się patatas bravas?
Ziemniaki kroi się w ćwiartki lub ósemki i smaży na rozgrzanym oleju. Następnie przygotowywany jest klasyczny pomidorowy lub paprykowy sos z dodatkiem mieszanki ostrej i słodkiej, wędzonej papryki oraz cebuli, czosnku, oliwy, liści laurowych, soli i pieprzu. Usmażone ziemniaki polewa się powstałym sosem lub sos podaje w osobnej miseczce. Patatas bravas często przygotowuje się też z sosem alioli, który powstaje z czosnku, oliwy, pieprzu kajeńskiego oraz żółtek, soli i soku z cytryny.
Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć patatas bravas?
Patatas bravas podaje się tradycyjnie jako gorącą przekąskę. Można jeść je też samodzielnie albo potraktować jak węglowodanowy dodatek do dania głównego. Doskonale skomponuje się z mięsem, np. z klopsikami kafta lub kiełbaskami merguez.
W hiszpańskich barach jedna porcja dania patatas bravas zawiera zwykle ok. ćwierć kilograma ziemniaków. Hiszpanie jedzą patatas bravas najczęściej z pieczonymi rybami, kurczakiem lub chorizo, czyli wieprzową kiełbasą.
Podobne dania
Miłośnicy ziemniaków mogą spróbować dań takich jak aloo gobi, czyli indyjskie curry z ziemniaków i kalafiora, a także greckiego dania moussaka – zapiekanki z ziemniaków, bakłażana i mięsa. Osoby lubiące kuchnię turecką mogą natomiast spróbować dania kumpir – pieczonych ziemniaków z dodatkiem masła i warzyw.
Ciekawostki na temat patatas bravas
1. Nazwa potrawy nawiązuje do jej pikantności. Słowo bravo oznacza bowiem drapieżny lub wściekły, co doskonale oddaje charakterystykę tego ostrego dania. W dosłownym tłumaczeniu patatas bravas oznacza więc „dzikie ziemniaki”.
2. Niektóre przepisy zakładają ugotowanie ziemniaków, a następnie pokrojenie ich w kostkę i usmażenie, lecz klasyczne patatas bravas smaży się surowe.
3. Patatas bravas jest w Hiszpanii tak popularne, że w supermarketach sprzedaje się gotowe sosy w słoikach, a kupujący musi tylko usmażyć ziemniaki i połączyć je z gotowym sosem.
