Satay
Satay
- Czym jest Satay?
- Sposób podawania – na co zwracać uwagę i z czym łączyć Satay?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat Satay
-
Kuchnia Kuchnia indonezyjska
-
Baza dania Mięso / Ryby
-
Rodzaj dania Przystawka
-
Dla kogo Miłośnicy mięsa
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest Satay?
Satay jest jednym z czołowych dań, które reprezentują kuchnię indonezyjską i malajską. To tradycyjna potrawa składająca się z dobrze przyprawionego grillowanego mięsa (wieprzowiny, baraniny, ryby, wołowiny, kurczaka) pokrojonego w kostkę lub plastry, podawanego w postaci szaszłyka. Odpowiedni aromat dania możliwy jest dzięki wykorzystaniu do grillowania drewna lub węgla drzewnego. Aby mięso miało ostrzejszy smak, marynuje się je w pikantnych przyprawach. Najczęściej długie szaszłyki macza się w sosie orzechowym i sojowym. W wersji wegańskiej Satay może być wykonany z tofu lub tempeh.
Gęste sosy do Satay wykonuje się z mleczka kokosowego, kuminu, kurkumy, masła orzechowego, mielonej kolendry, brązowego cukru, soku z cytryny, ostrego chili i sosu sojowego.
Według wielu źródeł Satay pochodzi z Jawy i w szybkim czasie stał się bardzo popularny w Malezji, Singapurze, Tajlandii, Brunei oraz na Filipinach. W krajach europejskich najczęściej można go spotkać na ulicach Holandii.
Sposób podawania – na co zwracać uwagę i z czym łączyć Satay?
Satay to typowe danie, które sprzedaje się na ulicy i zjada w pośpiechu. Jego rozmiar ułatwia spożycie potrawy bez zbędnego brudzenia rąk. Zdarza się jednak, że serwowany jest w bardzo eleganckich restauracjach. W Indonezji podawany jest ze słodkim sosem sojowym o nazwie kecap manis. Na talerzu obok Satay’a często podaje się także lontong. To sprasowane ciasto ryżowe zawinięte cylindrycznie i zawinięte w liść bananowca. Dobrze smakuje również z sosem sojowym oraz pikantnym orzechowym, w którym moczy się niewielkie kawałki mięsa. Niekiedy serwuje się je ze świeżą i chrupiącą papryką pokrojoną w podłużne, cienkie pasy.
Podobne dania
Satay ma wiele alternatyw na całym świecie. Jedną z nich jest pochodzące z Japonii yakitori. Potrawa ta ma kilkusetletnią tradycję. Szaszłyk wykonany jest z mięsa drobiowego i podawany ze specjalnym sosem wykonanym z lokalnych składników, takich jak sake, mirin, sos sojowy i cukier. Kawałki aromatycznego mięsa poprzekładane są często jajkami i warzywami. Yakitori jada się przede wszystkim z okazji świąt i festiwali ulicznych. Z Chin pochodzi z kolei kǎoròu chuàn, zbliżony w swojej formie do tureckiego kebabu. W Afryce Południowej z chęcią spożywa się sosatie. W tym przypadku mięso jagnięce lub baranie jest marynowane w miksturze z owoców tamaryndowca, czosnkiem, curry oraz cebulą, a następnie gotowane i maczane w bardzo ostrym sosie.
Ciekawostki na temat Satay
- Satay znalazł się na 14. miejscu w rankingu najsmaczniejszych potraw świata, który został przeprowadzony i opublikowany przez CNN w 2011 roku.
