Roti
Roti
- Czym jest roti?
- Jak przygotowuje się roti?
- Sposób podawania – na co zwrócić uwagę i z czym podawać roti?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat sambalu
-
Kuchnia Kuchnia surinamska
-
Baza dania Mąka
-
Rodzaj dania Danie główne
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest roti?
Roti w kuchni surinamskiej to zarówno płaski placek przygotowywany z mąki pszennej, kukurydzianej lub mączki z soczewicy, jak i potrawę z pikantnym nadzieniem (także mięsnym) ukrytym w placku. Stanowi wariację na temat oryginalnego dania pochodzącego z Indii. Jest ono jednak popularne nie tylko w Azji, lecz także na całych Karaibach. W Surinamie bardzo często roti przyjmuje postać wrapu, który można zabrać ze sobą i zjeść po drodze do pracy lub domu. Dzięki wzajemnym kontaktom Surinamu i Holandii taka wersja dania rozpowszechniła się także w Amsterdamie i innych holenderskich miastach, gdzie jest jednym z najpopularniejszych dań typu street food.
Jak przygotowuje się roti?
W Surinamie roti odnosi się głównie do dwóch nieco różniących się od siebie dań:
- dhalpuri – to roti z nadzieniem z mielonego żółtego groszku, kminku, czosnku i pieprzu. Farsz jest „wciskany” do ciasta roti i zamykany. Piecze się go na specjalnej podkładce, tawie; takie roti najczęściej stanowi dodatek do różnego rodzaju curry, można go też wykorzystać do zrobienia wrapu, w którym ukryte zostanie mięso kurczaka;
- aloo puri – roti z nadzieniem z ziemniaka, kminku, czosnku i pieprzu. Ziemniaki są gotowane, a następnie mielone; przed zamknięciem ich w cieście dodaje się przyprawy.
Sposób podawania – na co zwrócić uwagę i z czym podawać roti?
Wrap z roti zwykle zawiera curry z kurczaka, ziemniaki, jajko na twardo i różne warzywa, w szczególności fasolę kousenband lub jardlong. W innej wersji dodaje się krewetki i bakłażana. Mięso z sosem, ziemniakami, jajkiem i fasolą podłużną podaje się obok siebie na talerzu, z aloo puri złożonym na cztery.
Podobne dania
Roti to danie pochodzące z Indii, które zyskało popularność na całym świecie. Dla Surinamu ważne są także wpływy kuchni Trynidadu i Tobago. Tutaj roti zawiera kurczaka, konchę, wołowinę lub krewetki. Można również dodać do niego warzywa, w tym ziemniaki, dynię i szpinak, a także różnorodne lokalne przyprawy, przy czym najpopularniejszy jest sos pieprzowy (ostry) i chutney z mango.
Roti w formie dhalpuri i aloo puri przypomina nieco także hiszpańską quesadillę, jednak w wersji surinamskiej (a dokładniej karaibskiej) w składzie dania nie pojawia się ser.
Ciekawostki na temat sambalu
Różne odmiany roti spożywa się w całych Indiach Zachodnich. Są najbardziej popularne w diecie ludzi na Trynidadzie i Tobago, Gujanie, Jamajce i Surinamie. Roti w stylu karaibskim jest przygotowywane głównie z mąki pszennej, proszku do pieczenia, soli i wody, a następnie gotowane na tawie. Niektóre roti są również robione z masłem lub ghee.
Surinamskie roti w Holandii upowszechniły się głównie za sprawą surinamskich imigrantów pochodzenia hinduskiego, którzy w latach 70. XX wieku masowo zaczęli przyjeżdżać do Amsterdamu i innych większych holenderskich miast. Dzięki nim upowszechniła się wiedza na temat surinamskich dań.
