Jak przygotowuje się tzatziki?

Tzatziki powstają z greckiego jogurtu o zawartości 10% tłuszczu oraz rozdrobnionego i odciśniętego z soku ogórka, czosnku i oliwy. Dip tzatziki można przyprawić do smaku pieprzem i solą, a w niektórych przypadkach jest wzbogacany również o inne składniki, np. paprykę. W nieco zmodyfikowanych przepisach na tzatziki można spotkać też ocet winny, korzeń pietruszki, miętę, ser feta albo koperek, ale trzeba pamiętać, że tradycyjnie sos ten składa się wyłącznie z czterech wymienionych wyżej składników.

Tym, co jest bardzo ważne podczas przygotowania dipu, jest wybranie odpowiedniego ogórka. Greccy kucharze zawsze wybierają ogórki z jak najmniejszymi gniazdami nasiennymi albo wykrawają te gniazda i wykorzystują sam miąższ. Ogórka bardzo często soli się po to, by puścił wodę i żeby dip nie stał się zbyt rzadki.

Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć tzatziki?

Tzatziki idealnie komponują się z pitą. Można je podawać do tego pieczywa samodzielnie, jako odpowiednik naszego twarożku z warzywami. Idealnie pasują też do gyrosa i innych potraw mięsnych. Dip stanowi przekąskę oraz dodatek do dań głównych. Grecy podają tzatziki przede wszystkim do dań z grilla, dlatego, że delikatna konsystencja dipu dopełnia smak pieczonego mięsa. Tzatziki mogą być serwowane do burgerów, klopsików i różnego rodzaju szaszłyków oraz kebaba.

Wszystkie składniki miesza się ze sobą (konieczne jest zachowanie odpowiednich proporcji), przyprawia i mocno schładza. Sekretem idealnych tzatzików jest ich odpowiednio niska temperatura. Dzięki schłodzeniu, podane z gorącym mięsem stanowią doskonałe przełamanie smaku.

Tzatziki w miseczce dekoruje się listkami mięty oraz czarnymi oliwkami i polewa na wierzchu łyżką oliwy.

Podobne dania

Dip tzatziki bardzo przypomina indyjski dip raita. W składzie raity również znajduje się jogurt, ogórek i czosnek a różnica polega przede wszystkim na gęstości – raita jest zazwyczaj zdecydowanie rzadsza, bo przygotowana ze startego, a nie pokrojonego ogórka i w dodatku rozcieńczona wodą.

Ciekawostki na temat tzatzików

1. Kuchnia bułgarska ma swój własny odpowiednik tzatzików i jest nim dip tarator. Sos ten składa się wody, zsiadłego mleka, ogórków, oliwy, koperku i czosnku. Jest też znacznie rzadszy od tzatzików (miksowany).