Crêpes
Crêpes
- Czym jest crêpes?
- Jak przygotowuje się crêpes?
- Sposób podawania – na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć crêpes?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat crêpes
-
Kuchnia Francuska
-
Baza dania Ciasto
-
Rodzaj dania Danie główne
-
Dla kogo Miłośnicy słodkich/słonych potraw
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest crêpes?
Nazwa „crêpes” wywodzi się z łaciny i oznacza ‘zrolowany’. Po tym określeniu można rozpoznać, że chodzi o cieniutki, zwinięty w rulon naleśnik. Okazuje się, że ten popularny przysmak znany był już w starożytności. Po raz pierwszy opisał go w IV wieku p.n.e. komediopisarz Kratinos tworzący w Atenach. Wraz z upływem kolejnych tysiącleci przepis ulegał modyfikacjom. Wiele doniesień wskazuje na to, że crêpes rozsławiła w XVI wieku Katarzyna Medycejska. Dzisiaj naleśniki podawane są w wielu europejskich krajach. Różnorodność ciast, z których wyrabia się danie, mnogość nadzień (warzywa, mięsa, grzyby, sery, owoce, słodkie kremy itp.) sprawia, że nie ma chyba domu, w którym by go nie jedzono, choćby od czasu do czasu.
Jak przygotowuje się crêpes?
Delikatne, cienkie, ciepłe i chrupiące naleśniki można przygotować w kilka minut. Wykonuje się je z mieszanki mąki pszennej (lub innej, w tym razowej, orkiszowej, gryczanej czy groszkowej), jajek, mleka, soli i wody. Aby ciasto było bardziej pulchne, wlewa się kilka kropel wody mineralnej. Wyrabia się je ręcznie lub mikserem. Francuzi smażą crêpes na specjalnych urządzeniach w kształcie walca, przeznaczonych do pieczenia cieniutkich naleśników. W domowych warunkach można je również przygotować na patelni z cienkim dnem. Za pomocą niewielkiej chochli wlewa się ciasto na rozgrzaną (i wcześniej lekko natłuszczoną) patelnię, rozprowadza równomiernie i smaży po około 1,5 minuty z każdej strony. Gotowy naleśnik musi być lekko zarumieniony i chrupiący.
Sposób podawania – na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć crêpes?
Naleśniki podaje się jako główne danie (na słono) lub jako deser (na słodko). Istnieje wiele restauracji, które specjalizują się wyłącznie w tym daniu. Sporządza się w nich różne wersje crêpes zapiekanych w piecu (np. pod beszamelem), zwiniętych w rulon lub w kwadrat. Z sosami lub bez. Często potrawę łączy się ze świeżymi surówkami.
Podobne dania
Miłośnicy naleśników z pewnością docenią tortille. Jest to specjał kuchni meksykańskiej, który przyrządza się z mąki kukurydzianej. Tortilla nie jest potrawą samą w sobie, a stanowi bazę do innych dań. Spożywa się ją na ciepło, tuż po wyjęciu z patelni. Najczęściej robi się z niej tacos, quesadilla oraz enchiladas.
Ciekawostki na temat crêpes
- Francuzi tak bardzo kochają naleśniki, że praktycznie każde domostwo ma swój „sekretny” składnik, które dodaje się co ciasta. Może to być woda różana, starta skórka pomarańczy czy rum.
- We Francji 2 lutego obchodzony jest Narodowy Dzień Naleśnika.
