Jak przygotowuje się kotlety ziemniaczane?

Przepis na kotlety ziemniaczane podobny jest do tego stosowanego przy przyrządzaniu tzw. mielonych. Zamiast mięsa wykorzystuje się jednak ziemniaczane purée, czyli masę uzyskaną z ugotowanych lub upieczonych ziemniaków, ubitych albo przepuszczonych przez praskę, połączonych z masłem lub śmietaną. Purée wyrabia się z mąką, jajkiem i zeszkloną cebulą, doprawia solą i pieprzem, a następnie formuje w kotleciki, których nie trzeba panierować. Obsmaża się je na złocisty kolor na rozgrzanym tłuszczu. 

Sposób podawania – na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć kotlety ziemniaczane?

Kotlety ziemniaczane często wykorzystuje się jako dodatek do dania mięsnego – podaje się je zamiast ziemniaków z wody czy frytek. Kartoplianiki z powodzeniem jednak można przyrządzić tak, by stanowiły samodzielny, pożywny posiłek. Na Ukrainie zazwyczaj serwuje się je z sosem grzybowym lub pieczarkowym. Dobrze komponują się także z maślanką albo kwaśnym mlekiem. Ciekawym wariantem dania są faszerowane kotlety ziemniaczane, czyli takie, w których do masy dodaje się mięso, skwarki, grzyby, wędzoną rybę, zioła czy suszone śliwki. Warto też poeksperymentować z doprawianiem dania – doskonale smakuje np. z dodatkiem curry.

Podobne dania

Kotlety ziemniaczane łączą w sobie walory dania z gotowanych ziemniaków ze wspaniałym aromatem i chrupkością placków ziemniaczanych. Ponieważ przyrządzić je można z niezliczoną ilością dodatków, bazowy przepis stanowi pole do popisu dla kulinarnej fantazji. Kotlety ziemniaczane z dodatkiem wędliny – znane jako gałuszki – zadowolą wielbicieli mięsnych potraw. Jeśli purée wzbogaci się o szpinak i ser, ukraiński przysmak stanie się doskonałą alternatywą mielonego kotleta dla wegetarian. Osoby, które rozsmakują się w podstawowej wersji kartoplianików, powinny skosztować także kiszki ziemniaczanej. 

Ciekawostki na temat kotletów ziemniaczanych

1. Podhalańskie moskale pierwotnie pieczono na blasze kuchennego pieca. Były wówczas potrawą śniadaniową.
2. W niektórych z licznych przepisów na ukraińskie kotlety ziemniaczane znajdują się drożdże. Gdy dodaje się je do purée, kartoplianiki stają się bardziej puszyste.