Kisiel z czerwonych owoców (rote grütze)
Kisiel z czerwonych owoców (rote grütze)
- Czym jest rote grütze?
- Jak przygotowuje się rote grütze?
- Sposób podawania – na co zwrócić uwagę i z czym łączyć rote grütze?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat rote grütze
-
Kuchnia Niemiecka
-
Alergeny Gluten
-
Baza dania Warzywa / Owoce
-
Rodzaj dania Deser
-
Dla kogo Miłośnicy słodkich potraw
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest rote grütze?
Rote grütze to kisiel z czerwonych owoców, typowy północnoniemiecki deser, popularny również w Skandynawii. Wykorzystuje się do niego przede wszystkim czarne i czerwone porzeczki, maliny, a także truskawki, wiśnie i czereśnie – w zależności od dostępności i gustu. Deser ten podawany jest w Niemczech jako samodzielne danie lub pełni funkcję dodatku do lodów, sernika i innych ciast. Nie jest wyjątkowo słodki, wyróżnia się charakterystyczną kwasowością, którą równoważą jednak podawane do niego dodatki lub ciasta.
Ten domowy kisiel uwielbiany jest tak przez dzieci, jak i przez dorosłych. Podaje się go najczęściej po głównym daniu obiadowym. Nie jest to natomiast danie, które Niemcy spożywają rano.
Jak przygotowuje się rote grütze?
Kisiel domowy można zrobić zarówno ze świeżych, jak i z mrożonych owoców, które trzeba jedynie wcześniej rozmrozić. Przepis na kisiel zakłada dodatek w postaci czerwonego wina i słynnego austriackiego kirschu, czyli wódki z wiśni. Jeśli deser mają jeść dzieci, składniki te można zastąpić sokiem wiśniowym. Przepis na kisiel jest wyjątkowo prosty. Wino lub sok miesza się z mąką ziemniaczaną, do garnka wlewa się jeszcze trochę wina, dodaje sok wiśniowy, ewentualnie kirsch, cynamon, do tego sok i skórkę z cytryny oraz cukier. Tak przygotowaną miksturę gotuje się kilka minut. Do osobnego garnka wrzuca się połowę owoców, gotuje się je kilka minut, po czym zalewa domowym kisielem. Następnie dokłada się resztę owoców i studzi.
Sposób podawania – na co zwrócić uwagę i z czym łączyć rote grütze?
Kisiel owocowy w Niemczech podaje się jako deser z mlekiem lub sosem waniliowym. Rote grütze można serwować także z bitą śmietaną. Domowy kisiel często funkcjonuje jako polewa i kwaskowaty dodatek do innych słodkości – lodów, parfait, ciast i naleśników. Ten niemiecki deser doskonale łączy się również z kaszą manną na mleku oraz twarożkiem.
Podobne dania
Rote grütze jest typowo północnoniemieckim deserem, natomiast w Europie Środkowej i Wschodniej podobnie przygotowywany deser określa się mianem kisielu. Analogiczne danie występuje także w kuchni rosyjskiej. Rote grütze przypomina polskie leguminy, angielski pudding i zupy owocowe. Deserowi blisko również do rachatłukum, czyli cukierków z Bliskiego Wschodu, które robi się z żelu powstającego ze skrobi pszennej, cukru oraz owoców lub orzechów.
Ciekawostki na temat rote grütze
- Rote grütze to klasyczny, niemiecki kisiel, natomiast przepis na niego można modyfikować, przede wszystkim zmieniając owocową podstawę. Zielone owoce (kiwi, agrest) dadzą w efekcie grüne grütze, a żółte (mango, brzoskwinie, ananas, mango) – gelbe grütze.
