Tort szwarcwaldzki
Tort szwarcwaldzki
- Czym jest tort szwarcwaldzki?
- Jak przygotowuje się tort szwarcwaldzki?
- Sposób podawania – na co zwrócić uwagę i z czym łączyć tort szwarcwaldzki?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat tortu szwarcwaldzkiego
-
Kuchnia Niemiecka
-
Baza dania Ciasto
-
Rodzaj dania Deser
-
Dla kogo Miłośnicy słodkich potraw
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest tort szwarcwaldzki?
Tort szwarcwaldzki, inaczej określany także jako Czarny Las, pochodzi z Niemiec, a konkretnie z południowo-zachodniej części tego kraju. To tam produkuje się wódkę, która jest nieodłącznym składnikiem tego deseru. Schwarzwald to masyw górski usytuowany w Badenii-Wirtembergii. Z tego regionu pochodzą przede wszystkim dwa przysmaki kuchni niemieckiej: szynka szwarcwaldzka i tort Czarny Las (Schwarzwälder Kirschtorte), choć pochodzenie tego drugiego smakołyku nie jest wcale tak oczywiste. Niewątpliwie jednak słodki wypiek z kawowych spodów przełożonych śmietanową masą właśnie temu regionowi zawdzięcza jeden z kluczowych dodatków, a więc Kirschwasser, czyli wysokoprocentowy alkohol wytwarzany z wiśni.
Jak przygotowuje się tort szwarcwaldzki?
Tort szwarcwaldzki to czekoladowe ciasto biszkoptowe, nasączone syropem wiśniowym i wspomnianą już wódką Kirsch, przełożone masą z bitej śmietany i wiśni (koniecznie tymi w syropie – świeże owoce tutaj nie pasują) oraz czekolady. Trudno ustalić, kiedy tak naprawdę powstał ten deser, natomiast od XX wieku jest to najpopularniejsze niemieckie ciasto. Czarny Las dekoruje się w dość minimalistyczny sposób – sięga się jedynie po wiśnie z syropu i wiórki czekoladowe. Całe ciasto nakrapia się natomiast Kirschwasser. Zgodnie z niemieckim przepisem nie ma możliwości zastąpienia jej żadnym innym alkoholem.
Warto wiedzieć, że tort szwarcwaldzki ma swoją australijską i amerykańską wersję. W pierwszej zamiast wódki używa się rumu, a w drugiej ciasta w ogóle nie nasącza się alkoholem.
Sposób podawania – na co zwrócić uwagę i z czym łączyć tort szwarcwaldzki?
Tort szwarcwaldzki uchodzi niewątpliwie za jeden z najsmaczniejszych niemieckich wypieków. Swoją popularność zawdzięcza przede wszystkim Kirschwasser, śmietance i gotowanym wiśniom, które w połączeniu z herbatnikami stanowiły niegdyś chętnie spożywany przez Niemców deser. Dopiero z czasem ten prosty przysmak przekształcił się w znany dziś tort. Czarny Las podaje się najczęściej z kawą lub herbatą, a czasami także i kieliszkiem Kirschwasser. Poza tym do wypieku nie dodaje się już nic, ewentualnie można podać obok łyżeczkę kandyzowanych wiśni.
Warto pamiętać, że pod nazwą Czarny Las można zatem znaleźć w Niemczech i Austrii dwa różne desery – śmietanowy pucharek z wiśniami nasączonymi w alkoholu oraz tort.
Podobne dania
Tort szwarcwaldzki nie ma sobie równych, natomiast, jeśli próbować znaleźć podobne do niego desery, to z pewnością trzeba wspomnieć o torcie Sachera, czyli wiedeńskim wypieku czekoladowym, a także o torcie Pavlova. Trzeba jednak pamiętać, że w przypadku tego drugiego smakołyku zamiast ciasta biszkoptowego pojawia się beza.
Ciekawostki na temat tortu szwarcwaldzkiego
- Niektóre niemieckie dania podbiły serca Polaków i tort szwarcwaldzki z pewnością do takich należy. Był on szczególnie popularny w okresie międzywojennym, kiedy podawano go w najsłynniejszych warszawskich kawiarniach i uznawano za jeden z najlepszych możliwych deserów.
- Obecnie Czarny Las bardzo często pojawia się jako tort weselny.
