Sernik nowojorski (cheesecake)
Sernik nowojorski (cheesecake)
- Czym jest sernik nowojorski?
- Jak przygotowuje się sernik nowojorski?
- Sposób podawania – na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć sernik nowojorski?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat sernika nowojorskiego
-
Kuchnia Amerykańska
-
Alergeny Mleko
-
Baza dania Mleko / Jaja
-
Rodzaj dania Deser
-
Dla kogo Miłośnicy słodkich potraw
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest sernik nowojorski?
Sernik nowojorski (cheesecake) to deser, który najczęściej złożony jest z dwóch warstw. Główna, najgrubsza, składa się z dużej ilości świeżego sera (najczęściej ricotty lub śmietankowego), jajek i cukru. Podstawę, a zatem dolną warstwę, stanowią zmiażdżone ciasteczka typu digestive, znacznie rzadziej biszkopty lub krakersy. Sernik może być obsypany cukrem pudrem oraz zawierać dodatkowe aromaty, w tym cytrynowe, owocowe lub czekoladowe. Prawdopodobnie sernik był już popularny w starożytnej Grecji, a najwcześniejsze doniesienia pochodzą z V w. p.n.e. Pisał o nim grecki lekarz Aegimus. Bardziej nowoczesna wersja cheesecake została wspomniana w 1390 roku w angielskiej książce kucharskiej. Początkowo w skład masy wchodziły drożdże. Dopiero z czasem zastąpiono je ubitymi jajkami. Komercyjny, śmietankowy cheesecake zaczęto produkować w 1872 roku w Nowym Jorku. Jeden z mleczarzy z Chester, William Lawrence, chciał uzyskać masę przypominającą w konsystencji niedojrzały ser francuski. Przypadkiem otrzymał kremowe i gęste nadzienie do cheesecake. Dziś sernik nowojorski występuje w dwóch typach: pieczonym i robionym na zimno z niegotowanego sera śmietankowego.
Jak przygotowuje się sernik nowojorski?
Przepis na sernik nowojorski jest stosunkowo prosty. Składniki dobrane są w taki sposób, aby deser nie był zbyt słodki i ciężkostrawny. Dno blachy wykłada się rozgniecionymi ciasteczkami typu digestive, wymieszanymi z masłem. Masa serowa składa się z twarogu, jajek, cukru, kilku kropel cytryny oraz ekstraktu z wanilii. Ciasto piecze się w temperaturze 180°C. Tradycyjnie cheesecake piecze się w kąpieli wodnej. Oznacza to, że sam sernik umieszcza się w dolnej części piekarnika, natomiast na wyższym poziomie ustawia się blachę lub formę wypełnioną wodą. Nadaje to ciastu wilgotność i delikatność.
Sposób podawania – na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć sernik nowojorski?
Sernik nowojorski jest popularnym deserem spożywanym w porze lunchu. Można polać go słodkimi, owocowymi sosami lub posypać cukrem pudrem. Smakuje wyśmienicie z czarną kawą lub caffé latte.
Podobne dania
Sernik nowojorski jest dość zbliżony do polskiego sernika, przy czym ten drugi często zawiera rodzynki, a jego spodem jest kruche ciasto. Wariacji na temat ciasta z serem jest wiele. Każdy kraj ma swoją wersję. Przykładowo w Szwecji jada się ostkakę, która otrzymywana jest z ziarnistego twarogu, mąki, migdałów i śmietany. Podawana jest na ciepło z dodatkiem konfitur, np. z borówki brusznicy.
Ciekawostki na temat sernika nowojorskiego
- Największy sernik nowojorski upieczono w Meksyku w 2009 roku. Pomysłodawcą była firma Philadelphia Kraft Foods. Ciasto ważyło 4703 funty, czyli około 2133 kilogramów.
