Pampuszki
Pampuszki
- Czym są pampuszki?
- Jak przygotowuje się pampuszki?
- Sposób podawania – na co zwrócić uwagę i z czym łączyć pampuszki?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat pampuszków
-
Kuchnia Ukraińska
-
Baza dania Ciasto
-
Dla kogo Miłośnicy węglowodanów
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym są pampuszki?
Pampuchy lub pampuszki to bułeczki lub kluski na parze przyrządzane tradycyjnie z ciasta drożdżowego. Wywodzą się z kuchni kujawsko-pomorskiej, choć są popularne właściwie w całej Polsce. Wymiennie stosuje się różne ich nazwy: parowańce, pampuchy, buchty. Przypominają one pączki lub pyzy (płaskie od spodu i wypukłe od góry). W województwie kujawsko-pomorskim pampuchy goszczą na stole niemal codziennie. Są przede wszystkim tanie i łatwe w przygotowaniu, a niezliczona ilość dodatków, którymi można je uzupełniać, sprawia, że nigdy się nie nudzą. W zależności od regionu dominują też różne dodatki i formy podania, na słodko lub słono.
Jak przygotowuje się pampuszki?
Przepis na ciasto klusek na parze we wszystkich regionach Polski jest podobny. Z mąki pszennej, mleka, masła, jajek i drożdży przygotowuje się lekkie ciasto drożdżowe, z którego następnie formuje się mniejsze lub większe pampuszki. Do parowania klusek tradycyjnie używa się zwykłego, szerokiego garnka i gazy lub sitka. Na nich układa się kluski i przykrywa się je do czasu, aż wyrosną. Obecnie wiele pań domu pampuszki przygotowuje z wykorzystaniem nowoczesnych urządzeń do gotowania na parze. W zależności od regionu pampuszki mogą różnić się nadzieniem i dodatkami:
- parowańce na Lubelszczyźnie przyrządza się z kapustą i grzybami lub soczewicą, występują również z nadzieniem z kaszy jaglanej lub sera;
- pampuchy lub parowańce (w poznańskiej gwarze określane również mianem “kluchy na łachu” lub “kluch na lumpie”) w Wielkopolsce przygotowuje się bez żadnego nadzienia i podaje się z modrą kapustą jako dodatek do mięsa;
- buchty na Górnym Śląsku można spotkać zarówno w wersji na słono, jak i na słodko; tutaj również z reguły nie mają one nadzienia.
Sposób podawania – na co zwrócić uwagę i z czym łączyć pampuszki?
W województwie kujawsko-pomorskim przysmak ten podaje się zarówno jako danie główne (pampuchy z sosami lub mięsem), jak i jako słodką przekąskę (kluski z kwaśną śmietaną i owocami lub samym cukrem).
Pampuchy na słodko je się także w okolicach Górnego Śląska. Buchty (bo tak się je tam nazywa) polewa się topionym masłem i posypuje cukrem albo podaje z kompotem z jagód. Mogą jednak funkcjonować one także, podobnie jak w Wielkopolsce, jako dodatek do głównego posiłku – wtedy serwuje się je z wieprzowiną i kapustą kiszoną.
Podobne dania
Parowańce, parzaki, buchty albo po prostu kluski na parze – to dania, których podstawą jest ciasto drożdżowe dojrzewające na parze. Przypominają one pączki, ponieważ ich skład masy jest bardzo podobny, z tą różnicą, że pączki smaży się na głębokim tłuszczu. Same kluski na parze podobne są do chińskich baozi i południowoindyjskich idli. Mąka pszenna zastąpiona zostaje tutaj jednak ryżową.
Ciekawostki na temat pampuszków
- Przepis na pampuchy drożdżowe w wielu rodzinach na Kujawach, Górnym Śląsku lub w Wielkopolsce przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Nic więc dziwnego, że na liście produktów tradycyjnych przygotowywanej przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi znajdują się parowańce: z kaszą jaglaną, brzozowickie z kapustą i grzybami, z serem, żakowolskie z soczewicą, buchty śląskie.
