Tteokbokki
Tteokbokki
- Czym jest tteokbokki?
- Sposób podawania – na co zwracać uwagę i z czym łączyć tteokbokki?
- Ciekawostki na temat tteokbokki:
- Podobne dania
-
Kuchnia Koreańska
-
Baza dania Ryż
-
Rodzaj dania Danie główne
-
Dla kogo Miłośnicy makaronów
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest tteokbokki?
Tteokbokki (떡볶이) to popularne koreańskie danie spożywane najczęściej na obiad. Wykonane jest z małych kawałków długich, ryżowych klusek o nazwie garae-tteok, duszonych w jednym garnku z ostro-słodką pastą sojowo-paprykową gochujang. Makaron ryżowy gotowany jest najczęściej w bulionie warzywnym, do którego dodaje się oprócz gochujang, świeżą kapustę pekińską, kotleciki rybne, cebulkę dymkę, sos tamari i małą łyżkę brązowego cukru. Makaron z dodatkami przygotowuje się błyskawicznie, w ok. 4 minut. Całość ma gęstą konsystencję. Do niektórych odmianach tteokbokki dodaje się również ciastka rybne, jajka, curry, sos śmietanowy.
Dane źródłowe świadczą o tym, że tteokbokki spożywane było już na początku dynastii Joseon. Nie było jednak wówczas pasty gochujang, więc danie doprawiano sosem sojowym i aby było bardziej sycące, dodawano wówczas wołowinę i warzywa. Istnieją też wersje smażone na głębokim tłuszczu, co dodaje tteokbokki chrupkości. Odmiana jajang tteokbokki to propozycja dla miłośników boczku i śmietany, ponieważ te dwa składniki zastępują gochujang. Co ciekawe, to pyszne danie można zamówić teraz w wielu lokalach znajdujących się na terenie Polski.
Sposób podawania – na co zwracać uwagę i z czym łączyć tteokbokki?
Najczęściej tteokbokki podaje się na głębokich miskach i jada pałeczkami. W niektórych lokalach do ciepłego dania podaje się kiszoną, ostrą kapustę o nazwie kimchi. Ponieważ jest to danie dość ostre, zaleca się, aby zamówić do niego napój, np. tradycyjną koreańską herbatę z yuzu, miodem i cytryną, na zimno lub ciepło. Najczęściej spożywa się je na lunch oraz kolację.
Ciekawostki na temat tteokbokki:
- Tteokbokki jest powszechne i ogólnodostępne na ulicach Korei. Spożywa się je w bunskijip, czyli snack-barach oraz pojangmacha – straganach ulicznych.
- Uważa się, że współczesna, ostro-słodka postać tteokbokki pojawiła się po raz pierwszy w 1953 roku. Jedna z kucharek Ma Bok-lim biorąca udział otwarciu chińskiej restauracji przez przypadek upuściła kilka ryżowych klusek do aromatycznego sosu. Stwierdziła, że smakuje to wyjątkowo dobrze i zaczęła sprzedawać na straganie.
- W jednej z odmian – curry tteokbokki – stosuje się dużo curry, które bogate jest w kurkumę. Jest to przyprawa będąca źródłem wielu cennych składników o działaniu antyoksydacyjnym.
Podobne dania
Tteokbokki wzbudzają pierwsze skojarzenie z polskimi kopytkami, jednak różnią się głównym składnikiem. Istnieje natomiast inne koreańskie danie, które smakuje podobnie do tteokbokki i jest nim eomuk guk. Jest to rodzaj zupy rybnej podawanej z kluseczkami ryżowymi i cebulką dymką.
