Christmas pudding
Christmas pudding
- Czym jest Christmas pudding?
- Sposób podawania – na co zwracać uwagę i z czym łączyć Christmas pudding?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat Christmas pudding
-
Kuchnia Angielska
-
Alergeny Jajko
-
Baza dania Mleko / Jaja
-
Rodzaj dania Deser
-
Dla kogo Miłośnicy słodkości
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest Christmas pudding?
Christmas pudding pochodzi z Wielkiej Brytanii, ale jada się go również w Irlandii. To rodzaj deseru przygotowanego z tłuszczu (najczęściej masła), suszonych lub kandyzowanych owoców, brązowego cukru (lub melasy), jajek, bułki tartej, alkoholu (rum, stout lub brandy) oraz z aromatycznych przypraw, w tym cynamonu, goździków i gałki muszkatołowej. W niektórych wersjach do deseru podaje się również startą marchewkę, migdały lub jabłka. Masę na Christmas Pudding gotuje się przez wiele godzin, a potem odstawia na długi czas – od dwóch miesięcy do nawet roku! Duża zawartość alkoholu chroni pudding przed zepsuciem.
Bożonarodzeniowy deser znany jest w Anglii już od XIX wieku. Jednak początki przysmaku sięgają XV wieku, kiedy to w okresie świątecznym zajadano się plum pottage, czyli gęstą zupę z warzywami, mięsem, cebulą i przyprawami korzennymi. Przed gotowaniem całość zawijano w pudding cloth, czyli specjalną chustę, która miała nadać puddingowi określoną konsystencję. W ten sposób plum pottage zyskiwał zaokrąglony kształt, co później wykorzystywano przy Christmas pudding.
Sposób podawania – na co zwracać uwagę i z czym łączyć Christmas pudding?
Christmas pudding podaje się zazwyczaj na płaskim talerzyku i ozdabia gałązką ostrokrzewu. Przy serwowaniu najczęściej polewany jest obficie rumem lub sosem na bazie brandy. W niektórych wariantach jada się go z masłem, śmietaną, kremem cytrynowym, lodami, słodzonym beszamelem, budyniem lub cukrem pudrem. Christmas pudding można jeść na ciepło lub na zimno.
Podobne dania
Kuchnia angielska jest pełna dań o konsystencji puddingu. Jednym z nich jest figgy pudding (lub piggy pudding), czyli sezonowy (zimowy) deser, który łączy w sobie słodycz i pikantne akcenty. W skład figgy pudding wchodzą m.in. miód, orzechy, owoce (głównie kandyzowane), rum i zioła. Podaje się na go na ciepło, podlewając brandy i podpalając.
Ciekawostki na temat Christmas pudding
- Tradycyjnie danie powinno składać się z 13 składników, co ma symbolizować Jezusa i 12 apostołów.
- Z powodu dodania dużej ilości melasy Christmas pudding ma bardzo ciemny, prawie czarny kolor.
- W okresie epoki wiktoriańskiej Christmas pudding przygotowywano w okrągłych miskach i gotowano na parze.
- W okresie wielkiego kryzysu najbiedniejsze rodziny zamiast brandy dodawały do Christmas pudding aromatyzowaną herbatę i rezygnowały z jajek. Dzięki temu deser mógł być spożywany przez dzieci i był mniej kaloryczny.
- O Christmas Pudding pisał znany angielski pisarz Charles Dickens w „Opowieści wigilijnej” z 1843 roku.
- W latach 20. ubiegłego wieku na Wyspach ustalono niepisaną tradycję, że przynajmniej jedno dziecko w rodzinie powinno pomóc w przygotowaniu Christmas pudding i wypowiedzieć przy tym życzenie.
