Popcorn
Popcorn
- Czym jest popcorn?
- Jak przygotowuje się popcorn?
- Sposób podawania – na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć popcorn?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat popcornu
-
Kuchnia Amerykańska
-
Baza dania Orzechy / Pestki
-
Rodzaj dania Przekąska
-
Dla kogo Miłośnicy lekkich potraw
Czym jest popcorn?
Popcorn to prażona kukurydza, dostępna w słonej i słodkiej odsłonie. Ziarna popcornu znane są na całym świecie, swoją popularność w czasach nowożytnych zdobyły w kuchni amerykańskiej w XIX w. oraz w czasach Wielkiego Kryzysu. Zastępowały Amerykanom słodycze, dodawano je do owsianek, deserów i zup. A jak powstaje popcorn? Nasiona kukurydzy pod wpływem temperatury powyżej 190˚C pękają, a na zewnątrz przez ich mikropory wydostaje się biała masa białkowo-skrobiowa, która ochładzając się, twardnieje i staje się chrupiąca. Na popcorn nadaje się większość gatunków kukurydzy, jednak najsmaczniejszy powstaje ze specjalnie wyselekcjonowanych odmian, posiadających więcej bielma skrobiowo-białkowego.
Jak przygotowuje się popcorn?
Popcorn należy do popularnych szybkich przekąsek. Kukurydzę można uprażyć na niewielkiej ilości gorącego oleju lub masła klarowanego w głębokim garnku (koniecznie pod przykrywką) lub w urządzeniach wykorzystujących gorące powietrze. Utrudnieniem są strzelające ziarna kukurydzy. Najpopularniejszym sposobem przygotowania przekąski w domowych warunkach jest popcorn wkładany do mikrofali w torbach skupiających i odbijających promieniowanie.
Sposób podawania – na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć popcorn?
Popcorn najlepiej smakuje z roztopionym masłem. W wersji wytrawnej podaje się go na ogół z solą. Dużą popularnością wśród miłośników słodyczy cieszy się popcorn karmelowy do mikrofali. Serwuje się go w wysokim naczyniu, np. szklanej misce, i spożywa palcami. To idealna przekąska podczas filmowych seansów oraz spotkań ze znajomymi. Można ją łączyć z piwem lub słodkimi napojami.
Podobne dania
Podobny do amerykańskiego popcornu jest znany w kuchni polskiej przysmak świętokrzyski, występujący również pod innymi nazwami: prażucha, porka czy lemieszka ziemniaczana. Przygotowuje się go z ugotowanych ziemniaków i mąki. To szybka przekąska, którą można kupić w postaci nadającej się do smażenia w oleju w głębokim garnku lub frytkownicy. Zamiast klasycznego popcornu z kukurydzy, podobną przekąskę można też zrobić z ziaren innych zbóż, np. gryki.
Ciekawostki na temat popcornu
- Popcorn jest tak popularny, że doczekał się swojego święta. Międzynarodowy Dzień Popcornu obchodzony jest dnia 19 stycznia.
- W czasach II wojny światowej w Ameryce odnotowano brak cukru, ponieważ wysyłano go żołnierzom walczącym na froncie, wówczas to właśnie popcorn zastępował słodycze. Jego sprzedaż znacząco wzrosła.
- Przeciętny Amerykanin zjada statystycznie ok. 50 kg popcornu rocznie.
- W Peru archeolodzy odnaleźli resztki prażonej kukurydzy, datowanej na 4700 r. p.n.e.
- W urnach pogrzebanych Azteków odnaleziono wizerunki bogów z prymitywnymi nakryciami głowy przypominającymi popcorn.
- Pierwsza maszyna do popcornu powstała w Ameryce w 1885 r.
- Popcorn to doskonałe źródło błonnika.
