Jak przygotowuje się heri heri?

Heri heri to danie typu all-in-one, przyrządzane przede wszystkim z dorsza lub innej suszonej solonej ryby (bakkeljauw), czyli składnika charakterystycznego dla kuchni skandynawskiej i holenderskiej, ale nie tylko. Z reguły do heri heri dodaje się także zielone warzywa, mieszankę manioku, niejednokrotnie bataty oraz babkę lancetowatą, liść tajerblad lub fasolkę szparagową. W niektórych przepisach wśród składników pojawiają się również banany. Danie można zmodyfikować i zamiast manioku czy batatów wykorzystać inne jadalne bulwy. Najczęściej potrawę przyrządza się z dorsza, ale można go zamienić na inną suszoną rybę lub przygotować heri heri na bazie mięsa wędzonego. Danie ma postać gulaszu rybnego, choć smakuje zupełnie inaczej niż dania rybne w Europie Środkowo-Wschodniej. Da się jednak zauważyć jego pokrewieństwo z niektórymi daniami, np. kuchni portugalskiej.

Sposób podawania – na co zwrócić uwagę i z czym podawać heri heri?

Heri heri jest daniem gulaszowym, swoją tradycją sięgającym czasów biedy, niewolnictwa i kuchni powstałej na bazie najtańszych i najłatwiej dostępnych składników. Z tego powodu podaje się je bez szczególnej oprawy i stanowi jedno z prostych dań obiadowych tej kuchni. Do gulaszu można dodać ugotowane jajka. Potrawa ma być prosta i sycąca.

Podobne dania

Heri heri, podobnie jak inne dania surinamskie, nosi wyraźne ślady kuchni holenderskiej. W tym przypadku można jednak wskazać także na pokrewieństwo z portugalskim bacalhau à Gomes de Sá, czyli zapiekanką z solonego dorsza z ziemniakami, czosnkiem, cebulą oraz jajkami gotowanymi na twardo.

Ciekawostki na temat heri heri

Heri heri to jedno z dań surinamskich, w przypadku którego oprócz wpływów kuchni holenderskiej wskazuje się na pokrewieństwo z kuchnią afrykańską czy portugalską. Uważa się, że pomysł na tę potrawę przywędrował do Ameryki Południowej wraz z niewolnikami z Afryki. Dopiero po zniesieniu niewolnictwa wiedza o tego typu daniach się upowszechniła.

Podobnie było z potrawami takimi jak kulki manioku z dorszem, ciastka z mąki kukurydzianej czy knedle z babki lancetowatej. Kuchnia surinamska to szczególna mieszanka kuchni niewolników, wpływów holenderskich kolonizatorów oraz lokalnych produktów dostępnych od ręki.