Pom
Pom
- Czym jest pom?
- Jak przygotowuje się pom?
- Sposób podawania – na co zwrócić uwagę i z czym podawać pom?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat pom
-
Kuchnia Kuchnia surinamska
-
Baza dania Mięso / Ryby
-
Rodzaj dania Danie główne
-
Dla kogo Dla miłośników dań mięsnych
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest pom?
Pom przez społeczność Surinamu (zarówno tę zamieszkującą byłą kolonię w Ameryce Południowej, jak i Holandię) jest uznawane za najpopularniejsze świąteczne danie. Jest to potrawa pochodzenia kreolskiego i żydowskiego. Pom składa się przede wszystkim z kurczaka, soku cytrusowego i żółtosoczy strzałkowatej. Ten ostatni składnik to jadalna bulwa z dużą ilością skrobi, po angielsku nazywana cocoyam, a po hiszpańsku – malanga, tannia lub yautia. To roślina, która dawniej występowała tylko w Ameryce, dzisiaj jednak jej uprawa jest znacznie powszechniejsza. Uważa się, że cocoyam uprawiano już w czasach, kiedy Kolumb odkrywał ten kontynent. Najsmaczniejsza jest bulwa tej rośliny, łodyga również jest jadalna, ale dopiero po obróbce termicznej.
Jak przygotowuje się pom?
Najpopularniejsze danie świąteczne Surinamu przygotowuje się stosunkowo prosto. Najpierw smaży się kawałki kurczaka, a następnie umieszcza je między warstwami startego, surowego cocoyam. Startą masę miesza się z sokiem cytrusowym, olejem, cebulą, pomidorami, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Danie piecze się w piekarniku do momentu, aż uzyska złotobrązowy kolor.
Sposób podawania – na co zwrócić uwagę i z czym podawać pom?
Pom podaje się jako danie główne na przyjęciach urodzinowych, spotkaniach rodzinnych i przy innych specjalnych okazjach, takich jak Wielkanoc czy Boże Narodzenie. Jest serwowany z białym ryżem i warzywami.
Podobne dania
W Holandii bardzo popularne jest danie będące wariacją na temat oryginalnego pom. Przygotowaną zgodnie z tradycją potrawę podaje się w bułce jako rodzaj fast foodu. To tak zwany broodje pom, czyli „pom na bułce”. Danie jest bardzo popularne w Amsterdamie, gdzie można znaleźć ponad 100 restauracji, które podają surinamskie jedzenie. Do pewnego stopnia pom przypomina zapiekankę ziemniaczaną z kurczakiem, nie do podrobienia jest jednak smak, jaki nadaje surinamskiemu daniu cocoyam.
Ciekawostki na temat pom
Pom piecze się i podaje w specjalnym naczyniu, od którego nazwę wzięło samo danie. Uważa się, że do Ameryki przywieźli je portugalsko-żydowscy właściciele plantacji jako. Miało ono służyć jako narzędzie do pieczenia ziemniaków, stąd też jego nazwa (pomme de terre). Kiedy się jednak okazało, że w Ameryce nie ma ziemniaków i trzeba byłoby je importować, zostały zastąpione lokalnym cocoyam.
Cocoyam to roślina, która stanowi podstawę bardzo wielu surinamskich dań, podobnie jak ziemniaki w kuchni polskiej. Warto jednak zaznaczyć, że w przeciwieństwie do jednego z naszych ukochanych warzyw w przypadku cocoyam spożywa się również łodygę rośliny po jej uprzednim usmażeniu (surowa może przyczynić się do wystąpienia problemów z trawieniem). Co ciekawe, uprawia się ją nie tylko z myślą o gastronomii, lecz także jako roślinę ozdobną, którą spotkać można w wielu surinamskich domach.
