Jak przygotowuje się samgyeopsal?

Podłużne kawałki boczku (czasami z pozostawioną skórką) grillowane są na metalowym ruszcie i zjadane bezpośrednio po przyrządzeniu. Na tym jednak nie koniec. To dodatki sprawiają, że to danie koreańskie nasyca się aromatami i smakami. W zależności od wyobraźni kucharza mięso można uprzednio zamarynować, najczęściej w czerwonym winie, żeń-szeniu, czosnku, curry, doenjangu (sfermentowana pasta sojowa) lub gochujangu (ostra pasta z papryki chili, ryżu i sfermentowanej soi).

Sposób podawania – na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć samgyeopsal?

Chrupiące i aromatyczne samgyeopsal można serwować na wiele sposobów. Jednym z jest zawinięcie mięsa w ssamu (marynowane liście rzodkiewki) lub kkaennip (pachnotka zwyczajna – roślina z rodziny miętowatych). Całość macza się w różnego rodzaju sosach, najczęściej ssamjjang (przygotowany na bazie soi i papryki). Może być także podawane z grzybami. Samgyeopsal wygląda jak mała, niewinna kanapka zawinięta w liść sałaty, jednak to bardzo pożywne i sycące danie.

Podobne dania

Samgyeopsal w smaku i wyglądzie przypomina tradycyjny boczek na grillu. Różnica tkwi jedynie w dodatkach, w tym głównie marynatach i pastach, które nadają temu daniu koreańskiego smaku. Z mięsa wieprzowego przyrządza się w podobny sposób inne koreańskie danie, czyli galbi, będące małymi kawałkami wieprzowiny (żeberka) podawanymi z warzywami i najczęściej miodowymi marynatami. Jeśli lubisz amerykański chrupiący bekon podawany często na śniadanie, to z pewnością posmakuje ci także samgyeopsal.

Ciekawostki na temat samgyeopsal:

• W Korei Południowej trzeci dzień marca określany jest Dniem Samgyeopsal. Dlaczego? Chodzi głównie o zbieżność liczb 03.03., co Koreańczykom kojarzy się trójwarstwową strukturą dania. Nietrudno się domyślić, że dzień wcześniej boczek wieprzowy masowo znika ze sklepowych półek.
• Aż 85% Koreańczyków uznaje samgyeopsal za swoje ulubione danie mięsne.