Jak przygotowuje się watruszki?

Przepis na bułeczki drożdżowe po ukraińsku nie różni się od znanej w Polsce receptury ciasta drożdżowego. Do ich przygotowania potrzebne są: mąka, drożdże, jajka, mleko, masło, cukier, sól. Do przygotowanego rozczynu drożdżowego (z drożdży, letniego mleka, mąki i cukru) dodaje się pozostałe składniki i wyrabia się gładkie ciasto. Następnie należy je pozostawić do wyrośnięcia i po kilku godzinach można przystąpić do pieczenia bułeczek. Ciasto dzieli się na mniejsze części i formuje z nich kulki. Gotowe spłaszcza się lekko i wygniata w każdej spore wgłębienie. W tak powstałych dołkach umieszcza się przygotowany wcześniej farsz. Najpopularniejszy jest twaróg z dodatkiem cukru, jajka i wanilii. Na warstwie farszu ułożyć można truskawki, borówki, rodzynki lub inne owocowe dodatki. Wierzchnią część bułeczki smaruje się mocno zmieszanym, roztrzepanym białkiem. Tak przygotowane watruszki wypieka się w temperaturze 220°C. 

Sposób podawania – na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć watruszki?

Watruszki to smakowita, sycąca przekąska, którą można zjeść na drugie śniadanie lub podać na podwieczorek do herbaty. Najczęściej spotykana, słodka wersja tego przysmaku nie jest jedynym możliwym wariantem jego przygotowania. Drożdżowe ciasto można z powodzeniem wypełnić farszem grzybowym lub mięsnym. Wówczas wytrawne watruszki mogą stanowić główne danie obiadowe, serwowane np. z barszczem.

Podobne dania

Bułki drożdżowe z serem znane są w wielu zakątkach świata. Spotkać je można pod rozmaitymi nazwami – nawet w Polsce funkcjonuje kilka, bo kresowe watruszki to w Wielkopolsce szneki. Podobnym wypiekiem są bułki z ciasta francuskiego lub półfrancuskiego z nadzieniem serowym, popularne na zachodzie Europy. Osoby, które rozsmakują się w ukraińskich bułeczkach drożdżowych z serem, powinny spróbować także innego dania ukraińskiej i rosyjskiej kuchni – syrników.

Ciekawostki na temat watruszek

1. Mianem watruszek określa się często dania, które z ciastem drożdżowym nie mają nic wspólnego. Znaleźć można przepisy na watruszki mięsne czy ziemniaczane. Wypieka się je odpowiednio z mięsnej lub ziemniaczanej masy, w której także wygniata się charakterystyczne wgłębienie i umieszcza w nim farsz, np. warzywny lub serowy.
2. Watruszki drożdżowe z serem nie muszą być słodkie. Upieczone w wersji wytrawnej spożywać można jako dodatek do zupy lub zakąskę do wódki czy piwa.