Pączki

Pączki mają bardzo długą historię. Znane są nie tylko w Polsce, ale także w innych krajach, gdzie przygotowuje się je nieco inaczej. W Niemczech pączki smaży się tylko kilkadziesiąt sekund, by zbytnio nie nasiąkały tłuszczem, natomiast na Węgrzech nadzienie do pączków zawsze podaje się osobno.

Czym są pączki?
Jak przygotowuje się pączki?
Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć pączki?
Podobne dania
Ciekawostki na temat pączków

Kuchnia Polska
Alergeny Gluten Jajko
Baza dania Ciasto
Rodzaj dania Deser
Dla kogo Miłośnicy słodkich potraw

Czym są pączki?

Pączki to smażony wyrób cukierniczy z nadzieniem lub bez. Nadzienie może stanowić m.in. konfitura z róży, krem adwokatowy lub budyniowy. Pączki w dużych ilościach przygotowuje się z okazji Tłustego Czwartku poprzedzającego Wielki Post w tradycji chrześcijańskiej. Jest to deser sprzedawany w Polsce w każdej cukierni i w wielu sklepach spożywczych.

Pączki znane były już w czasach przedchrześcijańskich. Wiele wieków temu daleko im było do miana deseru – przygotowywano je w wersji wytrawnej. Ich pierwsze wersje powstawały z ciasta chlebowego nadziewanego boczkiem lub słoniną. Kiedyś pączki nazywano kreplami albo pampuchami. Po raz pierwszy potrawę tę wspomniano w dziele „Żywot człowieka poczciwego” autorstwa Mikołaja Reja. Słona wersja pączków była znana też w starożytnym Rzymie. Przyjmuje się, że pączki przyjęły słodki smak dopiero na skutek wpływów kuchni arabskiej, a miało to miejsce w II połowie XVI wieku. Mimo zmiany smaku, pączki te znacząco różniły się od dzisiejszej wersji – były bardzo twarde. Miękkość zyskały dopiero w XVIII wieku, kiedy zaczęto dodawać do ciasta drożdże.

Nie wiadomo dokładnie, kto był autorem przepisu stosowanego dzisiaj, jednak niektóre źródła podają, że mogła to być Cecylia Krapf – właścicielka cukierni w Wiedniu. Inna legenda mówi, że pączki zawdzięczamy pewnemu mieszkańcowi Berlina, który wymyślił deser w kształcie kul armatnich.

Jak przygotowuje się pączki?

Pączki powstają dziś z ciasta drożdżowego. Składniki takie jak mąka, jaja i drożdże miesza się oraz wyrabia, a później pozostawia do wyrośnięcia i formuje z ciasta kule mieszczące się w dłoni. Kule te następnie nadziewa się wybraną konfiturą lub kremem i smaży w głębokim tłuszczu – fryturze albo smalcu. Sekretem idealnych pączków jest biała obręcz pośrodku każdego z nich, a można ją uzyskać jedynie wtedy, kiedy pączki smażone były na świeżym tłuszczu. Po obecności tej obręczy poznaje się jednocześnie jakość pączków. Im jaśniejsza jest obręcz, tym lepiej.

Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć pączki?

Pączki doskonale smakują z czarną kawą, z kawą latte lub z gorącą czekoladą. Deser jest na tyle słodki, że napoje te nie muszą być słodzone.

Podobne dania

Pączki przypominają chińskie ciasteczka mooncake, czyli ciasteczka księżycowe – są równie słodkie i mają w środku nadzienie, ale jeszcze bardziej podobny jest indyjski deser gulab jamun.