Przejdź bezpośrednio do:
Close

Kuchnie

Rodzaj dania

Menu
Szukaj

Syrnyky

Syrnyky

Syrnyky

Syrnyky to danie, które znane jest w wielu kuchniach wschodnich. Znaleźć je można przede wszystkim na ukraińskich, rosyjskich i białoruskich stołach. Nazwa zaś pochodzi od rosyjskiego słowa oznaczającego ser, który jest podstawowym składnikiem tej potrawy. Różnorodność dodatków zależy od regionu, w którym przygotowuje się syrnyky.

Czym są syrnyky?

Syrnyky przypominają nieco racuchy drożdżowe, robione są jednak bez ich dodatku. Przygotowuje się je, mieszając ser z mąką, jajkami, cukrem i solą. Placki z twarogiem to jedno z popularniejszych dań kuchni ukraińskiej. W wielu bedekerach można spotkać informację, że racuchy to jeden z pyszniejszych deserów, natomiast mało kto zaznacza, że Ukraińcy nie smażą ich na podwieczorek, lecz podają je rano. Na Wschodzie na ogół preferuje się ciepłe albo wręcz gorące śniadania. Najczęściej są to potrawy gotowane lub zalewane ciepłym mlekiem. Syrnyky stanowią część typowego ukraińskiego śniadania. Najczęściej podaje się dzieciom, chociaż chętnie sięgają po nie również dorośli.

Jak przygotowuje się syrnyky?

Przepis na nie jest wyjątkowo prosty. Do zrobienia racuchów z twarogiem potrzebne są: twaróg półtłusty, jajka, cukier zwykły oraz waniliowy. Wszystkie składniki należy połączyć, a gdy masa będzie zwarta i elastyczna, formuje się z niej kotleciki. Na końcu należy je delikatnie obtoczyć w mące, wrzucić na gorący tłuszcz i smażyć na złoty kolor. 

Sposób podawania – na co zwrócić uwagę i z czym łączyć syrnyky?

Syrnyky można podawać z nieograniczoną ilością dodatków, choć najczęściej sięga się po: rodzynki, morele, jabłka, gruszki, czasami po suszone owoce lub orzechy. W kuchni rosyjskiej można spotkać także wersję z marchewką lub ziemniakami. Najczęściej racuchy polewa się kwaśną śmietaną, miodem lub dżemem. Natomiast w kuchni ukraińskiej czasami dodaje się również kisiel.

Do syrnyków podaje się przede wszystkim gorące napoje. Ich rodzaj również zależy od regionu. W Kijowie zdecydowanie częściej pije się do nich herbatę, we Lwowie tradycyjnie racuchy serwuje się z kawą. 

Podobne dania

Syrnyky to serowe placuszki, które w swoim kształcie i smaku przypominają tradycyjne ukraińskie bliny, a także oładki, czyli małe grube racuszki ze zsiadłego mleka, jajek i mąki. Najbliżej im jednak przede wszystkim do saksońskich Quarkkäulchen, czyli płaskich placków z ciasta i twarogu, które smaży się na oleju. W Polsce, szczególnie na Podkarpaciu, można spotkać odpowiednik ukraińskich racuchów, czyli twarożniki z sera.

Ciekawostki na temat syrnyky

  1. Syrnyky to tradycyjne placuszki z sera, jajek i mąki. Zamawiając je w restauracji we Lwowie, trzeba jednak uważać. W liczbie pojedynczej syrnyk oznacza bowiem równie popularny w kuchni ukraińskiej sernik, czyli kawałek ciasta, którego podstawowym składnikiem jest ser.

Odkryj dania

Sprawdź kto dostarcza Syrnyky w Twojej okolicy

Wpisz swój kod pocztowy