Kimbap
Kimbap
- Czym jest kimbap?
- Jak przygotowuje się kimbap?
- Sposób podawania – na co zwracać uwagę i z czym łączyć kimbap?
- Ciekawostki na temat kimbapu:
- Podobne dania
-
Kuchnia Koreańska
-
Baza dania Ryż
-
Rodzaj dania Przekąska
-
Dla kogo Miłośnicy sushi
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest kimbap?
Kimbap (김밥) to tradycyjna przekąska kuchni koreańskiej, która w wyglądzie do złudzenia przypomina japońskie sushi. Przygotowuje się je również w podobny sposób. Ugotowany ryż zawija się w arkusze suszonych wodorostów nori wraz z dowolnymi dodatkami. Najczęściej są to surowe warzywa, w tym danmuji (żółta marynowana rzodkiewka) oraz kimchi (kiszona kapusta pekińska na ostro). W środku często umieszcza się również gotowanego tuńczyka, paluszki krabowe, ogórek, marchewkę oraz awokado. Kimbap sprzedawany jest na kawałki jako danie na wynos i zjadane najczęściej w porze lunchu lub na piknikach na łonie przyrody.
Słowo kimbap w języku koreańskim jest zlepkiem dwóch krótkich fraz – „k/gim” (jadalna alga) oraz „bap” (gotowany ryż). Pierwsze wzmianki o przekąsce pochodzą z XV wieku.
Jak przygotowuje się kimbap?
Arkusz nori opieka się wstępnie na małym ogniu, a ugotowany ryż doprawia solą i olejem sezamowym. Składniki warzywne (rzadziej mięsne lub rybne) smaży się na patelni i odpowiednio przyprawia do smaku. Na bambusowych matach równomiernie nakłada się cienką warstwę ryżu, a przy jednym ich końcu umieszcza pasek nadzienia. Całość zawija się w rulon o średnicy ok. 3–4 centymetrów. Tak zawinięty kimbap kroi się bardzo ostrym nożem na drobne kawałki. Czasami zamiast nori kimbap owija się ciastem naleśnikowym lub jajkiem.
Sposób podawania – na co zwracać uwagę i z czym łączyć kimbap?
Kimbap może być podawany na dwa sposoby. Na ulicach Korei sprzedawany jest jako krążki albo trójkąty zapakowane w folię lub papier. Je się go wówczas rękoma. W restauracjach serwuje się go natomiast na podłużnych talerzach. Kimbap podawany w lokalach gastronomicznych je się za pomocą bambusowych pałeczek.
Ciekawostki na temat kimbapu:
- Kimbap w Korei ma duże znaczenie społeczne. Uważa się, że na szczególny szacunek zasługują ludzie, którzy przygotowują kimbap samodzielnie i decydują się na sprzedawanie go na ulicy. Ponieważ przygotowanie kimbapu jest pracochłonne, to postrzegane jest to jako szlachetna i dostojna forma wyjścia z ubóstwa.
- Trójkątny kimbap ma znacznie większe rozmiary niż ten pokrojony w krążki. Sprzedaje się go pojedynczo, zapakowanego w folię spożywczą. To idealna, zdrowa i pożywna przekąska, jaką daje się dzieciom do szkoły. W Europie jest mniej znana.
Podobne dania
W XVI wieku kimbap był porównywany do norimaki, jednak są to dwa odrębna dania, przy czym to drugie pochodzi z Japonii. Kimbap zazwyczaj zawiera więcej składników i doprawiony jest olejem sezamowym, podczas gdy norimaki – octem ryżowym.
