Restauracje North Fish specjalizują się tylko i wyłącznie w daniach z ryb i owoców morza, które przygotowywane są codziennie od podstaw w każdej restauracji. North Fish w swoich działaniach odwołuje się do Skandynawii – miejsca, gdzie, podobnie jak w North Fish ceni się jakość i doskonałość. Dlatego też zwracają uwagę na każdy szczegół, bo to w nich właśnie tkwi zazwyczaj diabeł, również ten morski.